slouží:
10Dovednost:
středníZapomeňte na kalorie a nechte si nakrájet plátek tohoto sladkého a plného amerického koláče od Gordona Ramsaye
básně pro narozeniny mrtvě narozených dětí
Ingredience
- Špetka soli
- 11 / 2tsp mletá skořice
- 15 g práškového cukru
- 150 g chlazeného, nakrájeného másla
- 1 malý žloutek
- Plnicí:
- 2 sladké brambory
- 50 g světle hnědého cukru
- 50 g práškového cukru
- 1/2 vejce
- 25ml dvojitý krém
- 25 g měkkého nesoleného másla
- 1tsp vanilkový extrakt
- 1 / 4tsp mletá skořice
- Špetka mletého koření
- Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- Poleva:
- 150 g hnědého cukru
- 75 ml zlatého sirupu
- 11/2 vajec, zbit
- 30 g nesoleného másla
- Vanilkový extrakt 2tsp
- Špetka mleté skořice
- Půlky ořechového ořechu 250 g
Metoda
Pro výrobu pečiva:
- Vložte mouku, cukr, máslo a skořici do mísiče potravin a zpracovejte, dokud se směs nebude podobat strouhance.
- Přidejte vaječný žloutek a 1-2tsp studené vody a svište po dobu 30 sekund. Pokračujte v přidávání vody a pulsu, dokud nemáte hladké těsto, které drží pohromadě.
- Přeneste na lehce flourovaný povrch a hněte, dokud nebude hladký. Zabalte do Clingfilm a nechte v lednici 30 minut.
Vyplnění:
- Zahřejte troubu na 190 ° C / 380 ° F / plyn 5
- Pečte sladké brambory po dobu 30-40 minut nebo do jemné, když je propíchnete nožem.
- Těsto rozvařujte co nejtenčím způsobem a použijte k vyrovnání 5 cm hluboké, 20 cm flanové plechovky. Dobře zatlačte na okraje a přebytečné pečivo nechte viset přes okraj. Linka s mastnotovým papírem a naplněná sušenou rýží nebo fazolemi. Odpočívej v lednici po dobu 20 minut, pak pečeme 10 minut. Nechte vychladnout, otočte troubu na 160 ° C / 320F / plyn 3.
- Polovinu sladkých brambor vyndejte z masa a vložte do kuchyňského robota. Přidejte cukry, vejce, smetanu, máslo, vanilku a mleté koření. Zpracovávejte, dokud nebude hladký.
- Ořízněte okraje pečiva horní hranou cínu ostrým nožem. Nalijte do sladké bramborové směsi.
- Nyní udělejte polevu. V misce rozšlehejte cukr, zlatý sirup, vejce, máslo, vanilku a skořici do hladka. Naneste směs rovnoměrně na náplň.
- Uspořádejte pekanové ořechy nahoře a jemně je zatlačte dolů. Pečte po dobu 13/4 hodin nebo dokud nůž vložený do středu nevyjde čistý. Nechte vychladnout v plechovce.
- Nakrájejte na malé klíny a podávejte při pokojové teplotě se smetanou.
Recepty převzaté z rychlého občerstvení Gordona Ramsaye, Zveřejněno společností Quadrille, £ 12,99, Fotografie Jill Mead, Gordon Ramsay to usnadňuje
katie cena horká