Jak si vyrobit těstoviny

Požádali jsme celebrity šéfkuchaře Theo Randalla, aby se podělil o svá tajemství o tom, jak těstoviny těsto připravit nejjednodušším způsobem a naštěstí mu vyhověl.

Otázka, jak vyrobit těstoviny tím nejlepším způsobem, je mýtus, že je to nějak složitý recept. Zde Theo vám ukáže, jak rychle vyrobit těstoviny v kuchyňském robotu a spojit hlavní složky mouky a vajec. Theo používá žloutky i celá vejce pro bohatší, hedvábnější těstovinové těsto, které má také nádhernou barvu. Používání nejčerstvějších vajec nejlepší kvality vám zajistí nejlepší vzhled vašich těstovin, pokud jde o chuť i barvu.

Krása výroby vlastního těstovinového těsta spočívá v tom, že ho můžete nakrájet a vyrobit z něj jakýkoli tvar, od plechů lasagne po čtverečky ravioli. Jakmile zvládnete základní recept, můžete experimentovat s tím, jak mu sloužíte. Jedním z našich oblíbených způsobů podávání čerstvých těstovin je promíchání másla, papriky a parmezánu po jeho vaření - jednoduché, ale tak chutné. Další klasikou je spárování těchto krásných domácích těstovin s čerstvou rajčatovou omáčkou pro rychlé zajištění pohodlí jídla.

jak upéct cukety

Ingredience

350g těstovinové mouky
25g krupicové mouky a navíc na zaprášení
2 celá vejce
4 žloutky

Toto je obrázek 1 z 11

Krok 1

Smíchejte všechny ingredience, plus 1tsp vody v kuchyňském robotu a blitz, dokud dobře tvarované.

Toto je obrázek 2 z 11

Krok 2

Chcete, aby textura byla podoba plastelíny, takže pokud je příliš suchá, přidejte trochu vody. Pokud nemáte zpracovatele potravin, můžete to udělat ručně. Jednoduše vytvořte mohylu z mouky na rovném povrchu. Udělejte si studnu ve středu a přidejte do ní vejce. Pomalu začněte sbírat těsto do středu a postupně vsuňte veškerou mouku.

Jakmile se těsto spojí ručně nebo v kuchyňském robotu, nakloňte se na čistý povrch a promíchejte, dokud nebude hladký a hedvábný.

Toto je obrázek 3 z 11

Krok 3

Rozdělte směs na 4 kuličky.

jak udělat karamelový tvarohový koláč

Toto je obrázek 4 z 11

Krok 4

Zabalte do přilnavé fólie nebo přikryjte vlhkým ručníkem. Nechte odpočívat po dobu dvaceti minut

Toto je obrázek 5 z 11

Krok 5

Srovnejte jednu kouli těsta do hrubého obdélníku. Krmte těstovinovým strojem v nejtučnějším prostředí asi 4-6krát, dokud nebude hladký a pružný.

Toto je obrázek 6 z 11

Krok 6

Další začněte zpracovávat těstoviny prostřednictvím nastavení ředidla a snižujte je o jednu při každém podávání těsta.

Když jsou vaše těstoviny dostatečně tenké, měli byste být schopni vidět ruku skrz těsto, když přes ně listujete těsto.

Toto je obrázek 7 z 11

Krok 7

Těsto nakrájejte na dlouhé obdélníky.

Toto je obrázek 8 z 11

Krok 8

Pomocí řezačky těstovin nakrájejte proužky na libovolnou velikost. Můžete to udělat také ručně, pokud nemáte stroj na těstoviny. Prachejte s moukou nebo krupicí a nechte před vařením lehce zaschnout asi dvacet minut.