Slavnostní ovocné košíčky

slouží:

Dovednost:

střední

Přípravka:

40 min

Vaření:

35 min (plus doba chlazení)

Tyto mini ovocné košíčky jsou skvělým způsobem, jak se dostat do slavnostní nálady, a navíc můžete být kreativní s dekoracemi! Udělejte tyto bohaté ovocné dorty doplněné vánočními návrhy na slavnostní vánoční večírek, nebo je udělejte jako dárek, který obejdete s přáteli nebo rodinou. Každý si zamiluje čas a úsilí, které musíte učinit, a opravdu stojí za to navíc trochu úsilí!

Ingredience

500g rozinek
200g ledové pomeranče, nasekané
300g sultánky (zlaté rozinky)
Višně 150 g, třešně
150 g másla
165 g měkkého hnědého cukru
1 polévková lžíce jemně nastrouhané pomerančové kůry
250 ml čerstvě vymačkané pomerančové šťávy
125 ml Grand Marnier
2 vejce, lehce zbitá
2 lžíce pomerančové marmelády
90g hladké mouky
90g mouka pro zvýšení chuti
55 g mletých mandlí
1 lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
2 lžíce pomerančové marmelády, napjatá
500g hotová měkká poleva
1 vajíčko bílé
165 g moučkového cukru
1 lžička citronové šťávy
Červené a zelené potravinářské barvivo
Stříbrné cachous a jedlé ozdoby

Metoda

Předehřejte troubu na 160 ° C / značka plynu 3–3. Linka dvě 12-ti jamkové muffinové plechovky s červeným, zeleným a stříbrným papírem.
Smíchejte rozinky, glacé pomeranče, sultánky, třešně glacé, máslo, hnědý cukr, pomerančovou kůru a pomerančový džus ve velkém hrnci a míchejte při nízké teplotě, dokud se cukr nerozpustí. Vyjměte z tepla, zamíchejte Grand Marnier a nechte vychladnout. Za studena zamíchejte vejce a marmeládu, přidejte kombinovanou mouku, mleté mandle a muškátový oříšek a dobře promíchejte.
Nalijte směs do připravených plechovek. Navlhčete prsty vodou a vyrovnejte povrch každého koláče. Klepnutím na plechovky pevně na pracovní ploše uvolníte veškeré vzduchové bubliny. Pečeme po dobu 30 minut, nebo dokud špíz vložený do středu dortu vyjde čistý.
Vyjměte z trouby, zakryjte každou plechovku pekařským papírem a zabalte do čistého utěrky (utěrka na nádobí). Nechte koláče vychladnout a poté jemně natřete vrchní část s napjatou marmeládou.
Rozmrazujte polevu do tloušťky 3 mm (1/8 palce) a vystřihněte dvacet čtyři kol 6 cm (2 ½ palce). Položte kulatý na každý dort a hladké.
Rozšlehejte vejce bílé v misce až do pěny. Postupně buďte v moučkovém cukru a přidejte jen tolik citronové šťávy, aby se vytvořila hladká poleva, která si udržuje svůj tvar. Rozdělte námrazu na polovinu. Obarvte jednu šarži zeleně a druhou červenou a poté každou lžičkou každou barvu nalijte do sáčku na potrubí (námrazy) opatřeného obyčejnou tryskou 2 mm (1/16 palce) nebo do sáčku se zipem s drobným rohem.