- Zdravý
slouží:
4Pokud si nemůžete koupit halibut, tento recept by fungoval stejně dobře jako kambala nebo tlustého steak z tresky jednoskvrnné.
Ingredience
- Steak z halibuta 4 x 125 g, čerstvý nebo rozmrazený
- 500g (18oz) rajských rajčat
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 5 pepřových pepřů, drenáž
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžička šafránu
- 2 lžička rajčatové pasty sušené na slunci
- 300 g (11oz) kuskusu
- 3 lžíce máty nakrájené
- 2 lžíce opékané piniové oříšky
- listy rakety, ozdobte
Metoda
Předehřejte troubu na plyn 220 ° C / 425 ° F 7. Vložte rajčata do pekáče a pokapejte trochou oleje. Pečte 10 minut.
Umístěte rajčata a peppadews do kuchyňského robota a míchejte do hladka. Protlačte jemným sítem do pánve. Přidejte šafránovou a rajčatovou pastu a jemně zahřejte.
Nalijte vroucí vodu na kuskus, přikryjte, sezonujte a nechte 5 minut.
Zahřejte pánev, dokud není horká, přidejte trochu olivového oleje a smažte ryby na obou stranách po dobu 3 až 4 minut.
Zbývající olivový olej zamíchejte do kuskusu spolu s mátou a piniovými oříšky. Nalijte kuskus na zahřáté talíře, přelijte halibutem a pokapejte omáčkou. Ozdobte raketou a podávejte.