Paul Hollywood je focaccia recept

dělá:

Dovednost:

snadný

Náklady:

levný

Přípravka:

3 hodiny

Vaření:

15 min

Velký britský soudce pečení Paul Hollywood ví něco o tom, jak si vyrobit velkou focaccii - a tento recept je skutečnou klasikou.

Tento klasický focaccia recept od Great British Bake Off star Paul Hollywood je jednoduchý a chutný. Používání oregano a mořské soli pro zvláštní chuť a chřipku, to je nebezpečně více ish.

Roztrhněte se a namočte do dobrého olivového oleje a balzamu pro lahodný předkrm - italský styl. Nebo pro něco trochu plnějšího, nakládejte to s lahodným sýrem a šunkou - nebo si namočte do letních poklesů, jako je homos, tzatziki nebo taramasalata.

Focaccia je krásný, lehký chléb, který se podává na večírcích, piknikech nebo jen jako předkrm - a když vyjde z trouby čerstvý, je to jen ústy přívětivé.

Tento snadný recept připravuje dva chutné bochníky focaccie a je převzat z knihy Jak na péct Paula Hollywoode.

Ingredience

• 140 ml olivového oleje plus extra pro hnětení a dokončení
• 500g silná mouka z bílého chleba plus navíc pro poprášení
• 360 ml studené vody
• 10 g soli
• 10g instantní kvasnice
• Jemná krupice na poprášení (volitelné)
• Dokončit:
• Sušené oregáno
• Slaná mořská sůl

Metoda

• Lehce naolejujte 2–3 litrový plastový kontejner. (Ujistěte se, že používáte čtvercovou vanu, protože to pomáhá tvarovat těsto.)

• Nakloňte mouku do velké mísy a přidejte droždí na jednu stranu mísy a sůl na druhou.

• Přidejte tři čtvrtiny vody a 40 ml olivového oleje a prsty otočte směs kolem dokola. Pokračujte v přidávání vody po částech, dokud nevyberete veškerou mouku ze stran mísy. Možná nebudete muset přidávat veškerou vodu nebo budete muset přidat trochu více. Chcete, aby vaše těsto bylo velmi měkké - vlhčí než standardní chléb. Pomocí této směsi vyčistěte vnitřek mísy a pokračujte, dokud směs nevytvoří hrubé těsto.

• Pracovní povrch potřete zbytkem olivového oleje, poté na něj nakloňte těsto a začněte hnětet. Míchejte asi 5–10 minut. Zpracujte počáteční mokré stádium, dokud těsto nezačne tvořit jemnou, hladkou pokožku. (Nejlepší je vyhnout se přidávání další mouky, protože má mít vlhkou lepkavou konzistenci.)

• Když se těsto cítí měkké a pružné, vložte těsto do naolejované vany. Zakryjte čajovou utěrkou a nechte zvednout, až se velikost alespoň zdvojnásobí - asi 1 hodinu.

• 
  
  Linky na pečení linky 2 s pečícím pergamenem a mrholením s olivovým olejem.

• Pokud máte nějaké další, položte na pracovní plochu více olivového oleje a prach jemně krupici. Těsto opatrně nakloňte na povrch. S tělem manipulujte velmi jemně, abyste v něm udrželi co nejvíce vzduchu. Těsto rozdělte na polovinu. Roztáhněte každý kus na rovný, rovný kus a položte na plech na pečení.

• Vložte každý podnos do čistého plastového sáčku a nechte jej prokázat asi 1 hodinu, dokud se těsto nezvýší na dvojnásobek a rychle nepruží, pokud jej jemně prodáte prstem.

• Mezitím ohřívejte troubu na 220 ° C / 425 ° F / značka plynu 7.

  jak udělat rýžové křupavé koláče s marshmallows

• Pomocí prstů vytvořte hluboké důlky v focaccii a tlačte je až po těsto až na dno. Každou focaccii posypeme olivovým olejem a posypeme trochou šupinaté mořské soli a oreganem, poté pečeme 15 minut, nebo dokud se nevaříme.

• Klepněte na spodní část focaccie a měli byste slyšet dutý zvuk. Pokropte více olivovým olejem, poté ochlaďte na drátěném stojanu.