Švestkový chutney recept

dělá:

Dovednost:

snadný

Přípravka:

15 min

Vaření:

45 min

Švestkový chutney je jednoduché vyrobit, když víte, jak na to. Tento snadný recept dělá z sladkého chutneyho chutney perfektní pochoutku s uzeninami a sýrem, nebo zabalený a daný jako dárek k jídlu.

Švestkový chutney je ideální způsob, jak uchovat návnada čerstvých švestek a udělat z nich chutný, sladký a kořeněný ovocný chutney. Než začnete tento recept na švestkový chutney, zkontrolujte švestky před tím, než začnete odřezávat jakékoli vady. Zlikvidujte všechny, které jsou velmi měkké. Při vaření chutney ho uvařte dostatečně dlouho, aby se většina kapaliny mohla odpařit - měla by mít hustou konzistenci podobnou jamu. Užijte si tento švestkový chutney se studenými kousky masa nebo sýra. Případně, švestkový chutney také dělá skvělý dárek pro domácí jídlo. Stačí zapečetit ve sklenici a ozdobit ji stuhou nebo provázkem.

Ingredience

• 1kg švestek, rozpůlené a nakrájené na polovinu
• 2 cibule, oloupané a jemně nasekané
• 225 g sultanů
• 1tbsp strouhaného čerstvého kořene zázvoru
• 1tsp mletá skořice
• ½tsp strouhaný muškátový oříšek
• Sůl 2tsp
• 600 ml octa bílého vína
• 400 g granulovaného cukru

Metoda

• Vložte švestky, cibuli a sultánky do velké pánve. Zamíchejte zázvor, koření, sůl a ocet a přiveďte k varu. Snižte teplo a vařte po dobu 10-15 minut, dokud nejsou švestky jemné, za občasného míchání.

• Přidejte cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Chutney se vaří 20-30 minut za občasného míchání, dokud není směs hustá a vláčná a většina tekutiny se neodpaří.

• Nalijte horký chutney do čistých, teplých a suchých sklenic a uzavřete vzduchotěsnými kryty odolnými proti octu. Označte a skladujte na chladném a suchém tmavém místě po dobu nejméně 2 týdnů před jídlem, aby se chuť rozvinula a zjemnila.