Pečená kachna v receptu z omáčky z červeného vína

slouží:

4

Dovednost:

snadný

Přípravka:

10 min

Vaření:

40 min

Tento bohatý recept na kachní prsa je jednoduchý, ale stylový hlavní chod, který je ideální pro zábavu. Kachní prsa se opékají a pak se pečou, takže kůže je křupavá, zatímco maso zůstává jemné. Ovocná omáčka z červeného vína je dokonalým doprovodem, vyžaduje minimální úsilí a používá pouze půl láhve, takže během jídla můžete sloužit zbytek vína. Litinová pánev pro tuto misku funguje dobře, jinak spusťte recept na pánvi a přeneste kachnu do pekáče a dokončete ji v troubě.

Ingredience

• Pro omáčku z červeného vína:
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 šalotky, jemně nakrájené na plátky
• 400 ml červeného vína
• 200ml kuřecí vývar
• 1 bobkový list
• Pro kachnu:
• 4 kachní ňadra, kůže na

Metoda

• Předehrejte troubu na 180 ° C / 350 ° F / značka plynu 4.

• Pro omáčku z červeného vína: olej zahřejte v hrnci a šalotku smažte několik minut, dokud nezměkne. Přidejte víno, pažbu a bobkový list, přiveďte k varu, poté na 40 minut vařte, nebo dokud tekutina neklesne o dvě třetiny. Zlikvidujte bobkový list.

• Pro kachnu: pomocí ostrého nože vyřízněte kůži kachních prsou a dobře osolte solí a pepřem. Vložte kachní prsa kůží dolů na pánvovou pánev na mírném ohni na tři až čtyři minuty. Přeneste do trouby a vařte dalších 5-6 minut pro středně vzácné nebo 8-10 minut pro dobře zpracované maso.

• Vyjměte kachnu z trouby a nechte ji 5 minut odpočívat. Podávejte s omáčkou z červeného vína.