Recept na mandlové a čokoládové biscotti-recepty na čokoládu-nápady na recepty-nové recepty-žena a domov (Obrazový kredit: Charlie Richards)
Jsou to jen dva týdny do Velké britské výpeky a oni už rozbíjejí technickou výzvu, o které nikdo nikdy neslyšel (a my se do toho zahrnujeme: co jsou to arlette ?!). Kdo má vůbec čas na výrobu listového těsta, natož naopak?
Skutečnou hvězdou show jsou biscotti. Tyto dvakrát upečené italské mandlové sušenky jsou tiše sofistikované a hodí se ke kávě, dezertnímu vínu nebo likéru. Název biscotti znamená v italštině jen „sušenky“, ale tyto suché, křupavé sušenky jsou spíše zážitkem po večeři. Nepokoušejte se je ani jíst samotné přímo z plechu. Navíc vydrží měsíc, takže také udělají báječný jedlý dárek, který můžete udělat dopředu.
Ve zkušební kuchyni jsme je vyrobili již dříve - v několika variantách. Existuje náš klasický recept na mandlové a čokoládové biscotti, nebo jsme ho smíchali s čokoládou a pistáciovým biscotti vyrobeným z čokoládové směsi. Naše pomerančové, pekanové a brusinkové biscotti mají na sobě napsané Vánoce. Ale jaký je nejlepší způsob, jak udělat biscotti? To jsme se naučili.
1. Získejte své protokoly správně
Biscotti se vyrábějí pečením jedné nebo dvou velkých „kulatin“, poté se krájí na plátky a vytvářejí podpisové podlouhlé sušenky, které se poté znovu pečou, aby se vysušily a získaly tak suchou, křupavou strukturu. Těsto promícháme a uhněteme, aby se spojilo. Nepřehánějte to. Vaše těsto bude lepkavé! Než začnete, lehce poprašte pracovní plochu a ruce moukou, protože to usnadní manipulaci s těstem. Nebo to můžete zkusit namazanýma rukama, pokud je vaše těsto obzvlášť mokré a lepkavé.
2. Dejte protokolům prostor
Nepokládejte je na pekáč příliš blízko sebe, nebo můžete skončit s jedním obřím polenem ... Dejte je na pečící papír a doprostřed vytvořte záhyb, který je pomůže oddělit.
3. Pečte na střední polici
Spodní police = větší šance, že se spálí.
4. Nespěchejte s chlazením
Po prvním pečení je důležité nechat polena alespoň 15 minut vychladnout, aby se zpevnila a dala se snadněji krájet bez drobení.
5. Použijte zoubkovaný nůž
Nespěchej na to! Nakrájejte rovnoměrné plátky, rovně dolů a každý o tloušťce 1 cm, aby se podruhé všechny pekly stejnou rychlostí. Při řezání celých ořechů buďte opatrní, protože to dodá biscotti jejich výrazný vzhled.
7. Jděte na krize
Ve druhém pečení se snažíte sušit sušenky, abyste jim dali charakteristické křupání. Všechny trouby se liší, takže pokud vaše biscotti nejsou po druhém pečení dostatečně suché, pokračujte - ale pozorně je sledujte, aby se nepřipálily.
8. Nebojte se experimentovat
Nemusíte se držet sladkých chutí. Proč nezkusit fenyklová semínka, parmezán a piniové oříšky? Nebo kardamom a pistácie? Vyzkoušejte různé kombinace chutí, ale pro dosažení nejlepších výsledků dodržujte proporce v původním receptu.
jak hypnotizovat své rodiče
9. Uložte je do vzduchotěsné nádoby
Po dvou pečeních nechcete, aby vám kousnutí vyšlo nazmar. Biscotti skladujte v dortové formě nebo vzduchotěsné nádobě až jeden měsíc (pokud odoláte tak dlouho jejich snědení).