
Slouží | 12-16 |
Čas na přípravu | 40 min |
Klasický francouzský dezertní recept, který perfektně zakončí každou večeři, s tímto klasickým receptem na citronové suflé neuděláte chybu. Zní to efektně a chutná skvěle, a přesto to nevyžaduje příliš mnoho úsilí, protože to lze udělat dopředu. Vydejte to na konci jídla a všichni budou opravdu ohromeni.
JAK VYROBIT CHLADENOU CITRONOVOU SOUFFLE
Ingredience
- 6 vajec, oddělených
- 350 g (12 oz) krupicového cukru
- kůra a šťáva 6 citronů
- 5 lžiček práškové želatiny (nebo 5 listů)
- 1 x 568 ml kartonový dvojitý krém
- 100 ml smetany ke šlehání
- opečené vločkované mandle
Budete potřebovat
- mastný papír a 2 litrová (3 & frac12; pt) soufflé mísa
Metoda
- Kolem misky na suflé přivažte dvojitý záhyb mastného papíru tak, aby vyčníval 5-7 cm (2-3 palce) nad okraj. Zajistěte lepicí páskou.
- Nepokoušejte se o to bez elektrického ručního šlehače a použijte opravdu obrovskou misku, protože první fáze může být docela špinavá. Ve velmi velké míse prošlehejte žloutky, cukr, kůru a citronovou šťávu na pánvi vroucí vody, dokud nebude hustá, přibližně 8 minut. Sundejte teplo a šlehejte dalších 5 minut.
- Želatinu rozpusťte ve 100 ml studené vody v misce umístěné na pánvi s vroucí vodou a poté, co se rozpustí a je čistá, přidejte do citronového pudinku. Smetanu lehce ušlehejte a přidejte k pudinku. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a vmíchejte jej. Jemně lžící vmíchejte do misky; přes noc vychladnout. Ozdobte rozetami ze šlehané šlehačky, každou posypané vločkovými mandlemi.