slouží:
12Dovednost:
snadnýNáklady:
levnýPřípravka:
30 minVaření:
10 minVýživa na porci | NDR | |
---|---|---|
Kalorie | 608 kCal | 30% |
Tlustý | 47 g | 67% |
- Nasytí | 28 g | 140% |
Naše čokoládová markíza se švestkou a máslem je luxusní čokoládový dezert, který je tak působivý. Sladká máslová omáčka a čerstvé ovocné švestky dokonale spolupracují s čokoládou a vytvářejí dezert se skutečnou jemností. Toto čokoládové marquise lze vyrobit předem a zmrazit, jen se ujistěte, že zmrazíte švestky samostatně, nebo si je vyrobíte na poslední chvíli, když rozmrazujete čokoládové marquise.
Ingredience
- 12 švestek, ukamenovaných a čtvrtých
- Pro markýzy:
- 300 g hořké čokolády, jemně nasekané
- 125 g nesoleného másla, krychlové
- 6 velkých žloutků
- 150g cukr ze zlatého koláče
- 500ml dvojitý krém
- 45 g kakaového prášku, prosévané
- Pro omáčku:
- 45g zlatého sirupu
- 75 g lehkého cukru muscovado
- 30 g másla
- 75ml dvojitý krém
- 1tsp vanilkový extrakt
- Budete potřebovat:
- 1,5 l terine misky
Metoda
Chcete-li vyrobit markýzu, roztavte čokoládu a máslo v pánvi na těžké bázi na mírném ohni. Dobře promíchejte a nechte vychladnout.
Pomocí mixéru porazte žloutky s cukrem, dokud krémově a hustě. Otočte rychlost na nízkou a za stálého míchání nalijte čokoládu pomalu a rovnoměrně. Stále při nízké rychlosti přidejte polovinu smetany a promíchejte, dokud nebude dobře začleněna. Přidejte kakao, haldy lžíce najednou. Smíchejte zbytek krému a dávejte pozor, aby se příliš nepřemíchal.
Zdvojnásobte linii terina pomocí ulpívajícího filmu a ponechte přebytek po stranách. Lžíci směsi do cínu a vyhlazení povrchu. Nechte v lednici nastavit na 3 hodiny nebo přes noc. Obraťte se na servírovací desku a pomocí suchého paletového nože vyhlaďte drsné hrany.
Vložte švestky do pánve s 1tbsp vody, přikryjte a mírně zahřívejte asi 4 minuty, nebo dokud nezměknou a nebudou šťavnaté. Vynětí půdy z produkce na vychladnutí.
Chcete-li připravit omáčku, vložte sirup, cukr a máslo na pánvi a jemně zahřejte, dokud se cukr nerozpustí. Zahřejte teplo a jemně bublinte po dobu 5 minut. Pomalu nalijte krém a vanilku. Dobře promíchejte. Chlazení vyjměte z tepla.
Lžíce švestek a jejich šťávy nad markýzou a zakončení pokapáním omáčkou z másla.