Čokoládový volánový dort

slouží:

12-16

Přípravka:

1 hod

Vaření:

1 hod 30 min

Editorka týdenního vaření pro ženy Sue McMahonová vám ukáže, jak vyrobit tento čokoládový recept v tomto jednoduchém videu krok za krokem

Podívejte se, jak připravit čokoládový volánový dort

Ingredience

Pro dort:
175 g mouky na zvýšení chuti
100 g kakaového prášku
Špinavý hydrogenuhličitan sodný
Špetka soli
350 g práškového cukru
3 velká vejce
175 ml slunečnicového oleje
175 ml mléka
Pro ganache:
450 ml (3 / 4pint) šlehačka
300g (10oz) hořké čokolády, rozdělená na kousky
Několik kapek vanilkového extraktu
Pro výzdobu:
Cca 100g čokoládové nudle z kartonu
2 x 200 g tyčinek hořké čokolády
Dále budete potřebovat:
20cm (8in) kulatá plechovka, lemovaná pekařským pergamenem
žulový nebo mramorový povrch nebo deska
špachtle, nejlépe pokroucená rukojeť
škrabka na barvy (vyhrazena pro použití s čokoládou!)
Čokoládový teploměr
Jednorázové rukavice

Metoda

Chcete-li připravit dort, nastavte troubu na značku plynu 4 nebo 180 ° C.
Do mísy promíchejte mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva, bikarbonát sodný a špetku soli. Vmíchejte cukr. Vejce zalijeme olejem a mlékem, nalijeme do suchých přísad a dobře promícháme. Nalijte směs do vloženého plechového koláče. Jak zarovnat kulaté plechové plechové video

čestné družky recept mleté mandle
Pečte dort ve středu trouby 11 / 4-11 / 2 hodiny, nebo dokud nebude cítit pevnost na dotek ve středu.
Vyjměte dort z trouby a převraťte jej na drátěný stojan a nechte jej vychladnout, odstraňte cín, ale nechte jej zabalený v podšívkovém papíru. Pokud otočíte dort vzhůru nohama, pomůžete jej vyrovnat, pokud je během pečení vyklenutý. Pokud je dort stále velmi klenutý, když je vychladlý, může být horní část odříznuta.
Chcete-li udělat ganache, přiveďte krém k varu. Umístěte čokoládu do mísy a nalijte na krém a přidejte vanilkový extrakt. Míchejte, dokud se čokoláda neroztaví. Ke zrychlení procesu míchání lze použít míchač tyčinek. Nechte směs vychladnout a poté ji zchlazujte v lednici, dokud nezhoustne.
K temperování čokolády pro dekoraci rozbijte čokoládu na kousky a poté ji roztavte, buď v mikrovlnné troubě nebo na pánvi horké vody, na více než 50 ° C. Nalijte asi 2/3 čokolády na žulu nebo mramor a roztáhněte ji paletovým nožem. Pomocí škrabky na barvu nabijte čokoládu zpět do středu a poté ji rozprostřete.
Rozpouštění opakujte, dokud čokoláda nezhoustne. Tato čokoláda by měla mít teplotu 27 ° C.
Vyškrábejte čokoládu ze pracovního povrchu zpět do mísy a smíchejte s vyhrazenou čokoládou. Čokoláda v misce by nyní měla mít teplotu asi 31-32 ° C, což je pracovní teplota. Pokud je nad touto teplotou, zopakujte stupeň chlazení na stole a pokud je pod teplotou, zahřejte ji velmi jemně.
Chcete-li vytvořit volánky, nalijte trochu temperované čokolády na pracovní povrch a rozprostřete ji na tenkém místě pomocí paletového nože do obdélníku. Když je čokoláda na místě nastavení, použijte škrabku na barvy, abyste se dostali kolem okrajů a upravili obdélník. Poté, rychle pracujte, počínaje jednou hranou, položte škrabku na barvu pod asi 5 cm (2 palce) čokolády, položte prst na vrchol a poté odškrábněte čokoládu od sebe, aby se čokoláda prohrábla. Pokud jsou volány příliš těsné, mohou být otevřeny o něco dříve, než se čokoláda úplně usadí. Opakujte volány podél zbytku obdélníku a poté tento proces opakujte ještě 2-3 krát, abyste použili veškerou temperovanou čokoládu.
Použijte nůž s dlouhými čepelemi a rozdělte čokoládový dort na 3 vrstvy.
Kourtney Kardashian hubnutí
Chlazenou ganache šlehejte, dokud nebude lehká a nadýchaná. Vyplňte vrstvy dortu šlehačkou.
Rozložte ganache po horní a boční straně dortu a vyhlaďte jej co nejvíce.
Vermicelli nakloňte na pergamen na pečení, naberte a jemně přitlačte na boky dortu.
Noste jednorázové rukavice, počínaje od vnějšího okraje, zatlačte volánky do ganache na horní části dortu.
Obraťte se na prsteny, abyste naplnili střed, a pomocí malé nástavby přidržte volány na místě, pokud je to nutné.