
Dělá | 6+ |
Čas na přípravu | 30 minut plus odpočinek a chlazení |
Čas na vaření | 1 hodina |
Celkový čas | 1 hodina 30 minut plus odpočinek a zchlazení |
Ingredience
na pečivo
- 500 g silné bílé chlebové mouky
- 100 g (4 oz) sádla, vychlazeného a nakrájeného na malé kostičky
- 50 g (2 oz) másla, vychlazeného a nakrájeného na malé kostičky
- 1 lžička soli
na náplň
- 300 g (10 oz) hovězí sukně, nakrájené na malé kousky
- 300 g (10 oz) brambor, oloupaných a najemno nakrájených na kostičky (Maris Pier nebo Wilja)
- 250 g (9 oz), oloupané a jemně nakrájené na kostičky
- 1 velká cibule, oloupaná a nakrájená nadrobno
- 50 g (2 oz) másla, nakrájeného na malé kostičky
- 1 lžíce čerstvě mletého černého pepře
glazovat
- 1 žloutek smíchaný se lžičkou studené vody
Metoda
Mouku prosejte do velké mísy, přidejte sádlo, máslo a sůl a vmasírujte prsty, dokud směs nebude připomínat jemnou strouhanku. Přidejte tolik studené vody, aby vzniklo tuhé těsto. Těsto na lehce pomoučněném povrchu uhněteme do hladka a pružnosti, poté zabalíme do potravinářské fólie a 1 hodinu odpočíváme v lednici.
Na náplň smíchejte všechny přísady, dochuťte solí a dejte stranou.
Troubu rozehřejte na 220 ° C, ventilátor 200 ° C, 425 F, plyn 7. Těsto rozdělte na 6 stejně velkých kousků a každý kousek těsta vyválejte na lehce pomoučněném povrchu, dokud nebude dostatečně velký, aby se vytvořil kulatý přibližně 20 cm velký. Jako vodítko použijte základnu na talíř nebo dortovou formu. Náplň rozdělíme mezi kolečka na těsto a navrch dáme pár kostek másla. Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem, poté těsto přiveďte a zvlňte.
Paštiky dejte na plech vyložený pečícím pergamenem, potřete zbylým vejcem, aby zesklovatělo. Vařte ve středu trouby 10 minut. poté snižte teplotu trouby na 180 ° C, 160 ° C, 350 ° F, plyn 4 a pečte dalších 45 až 50 minut do zlatova. Podávejte teplé.