Krémový parmazán a recept na bílé víno

slouží:

4

Dovednost:

střední

Přípravka:

10 min

Vaření:

35 min

Na rizoto není nic složitého, stačí jen trochu času, ale stojí za to námahu. Jednoduché chutě a krémová, jemná rýže. Tuto krémovou verzi parmezánu a bílého vína podávejte jednoduše s křehkým salátem a křupavým chlebem. Je to určitě zapůsobit na hosty večeře, nebo pokud si chcete udělat půlnoční jídlo s rozdílem.

Ingredience

• 1 l zeleniny
• 50 g másla
• 1 středně červená cibule, jemně nasekaná
• 1 stroužek česneku, drcený
• 350 g Arborio rýže
• 200 ml suchého bílého vína
• 4tbsp krém s dvojitým krémem
• 50g Parmezán, jemně nastrouhaný
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• Čerstvě nasekaný kopr a hobliny parmezánu sloužit

Metoda

• Nalijte vývar do hrnce a přiveďte k varu. Snižte teplo na mírně vařící. Mezitím rozpustíme máslo ve velkém hrnci a jemně smažte cibuli a česnek po dobu 5 minut, dokud nezměkne, ale nezhnědne. Zamíchejte rýži a vařte za míchání 2 minuty, dokud není dobře povlečena.

• Přidejte naloženou naběračku a jemně vařte, dokud se nevstřebá. Pokračujte v přidávání pažby, naběračky po pánvi, do rýže, dokud se nepoužije polovina pažby a rýže krémová.

• Přidejte zbývající zásobu a poté víno, dokud rizoto nezhoustne, ale nelepí se. Celkově to bude trvat asi 25 minut a nemělo by se spěchat.

• Těsně před podáváním smíchejte krém a zahřejte 2-3 minuty. Přeložte do sýra, ochutnejte a naložte na teplé servírovací misky. Posypte nasekaným koprem a hoblinami parmezánu. Podávejte okamžitě s křupavým chlebem.