Drobné růže a fialové krémy Fiony Cairnsové

dělá:

Dovednost:

střední

Přípravka:

1 h 50 min

Vaření:

25 min

Chcete udělat něco sladkého, malého a chutného? Tyto drobné růžové a fialové krémy byste měli připravit pomocí pekařky celebrit, Fiony Cairnsové. Jsou plné chutné smetany a potažené čokoládou, která zalévá ústa, a určitě se s rodinou ošetří

Ingredience

Pro dorty:
100 g nesoleného másla, změkčeného a navíc na cín
60g mouka pro zvýšení chuti
1tsp prášek do pečiva
100 g 70% kakaové sušiny, jemně nasekané
80 ml plnotučného mléka
120 g tmavého muškátového cukru
2 vejce, lehce zbitá
1tsp vanilkový extrakt
40 g mletých mandlí
Pro plnění a dekorace:
500g taška fondantového prášku
Růžová potravinová pasta
4–5tsp růžová voda
V případě potřeby bílý moučkový cukr
4–5tsp fialový likér
Hroznová fialová potravinová pasta
400 g 70% kakaové sušiny, zhruba nasekané
30 krystalických růží, volitelné
30 krystalických fialových lístků, nepovinné
Budete také potřebovat:
3 cm kruhová fréza

Metoda

Pro dorty:
1. Předehřejte troubu na 170 ° C / 340 ° F / značka plynu 3½. Máslo 20 cm čtvercového plechového dortu a lemování základny pečením pergamenu.
2. Prošijte mouku a prášek do pečiva dohromady.
3. Vložte čokoládu do mísy. Přiveďte mléko k varu a nalijte ho. Míchejte, dokud se čokoláda neroztaví, poté ochlaďte na krevní teplotu.
4. Smažte máslo a cukr na pár minut společně, pak pomalu buďte ve vejcích a vanilkovém extraktu, přidejte 1 lžíci mouky, abyste zabránili srážení. Pomalu přidejte vychlazenou čokoládovou směs, potom ji složte do prosévané moučné směsi a rozemletých mandlí.
5. Nalijte do připraveného plechu a pečte asi 25 minut, nebo dokud se špíz nevyjasní.
6. Vyjměte z trouby a nechte několik minut vychladnout v plechovce, poté jej otočte do drátu, dokud nezchladne. Vložte do mrazničky po dobu 30 minut, aby se zpevnil, takže bude snazší řezat.
7. Rozdělte fondant mezi dvě misky. K jednomu přidejte špendlík růžové barvy potravin a růžovou vodu podle chuti, abyste vytvořili tuhé těsto. Pokud je příliš rýma, hněte v malém bílém moučkovém cukru. Chuť fondantů musí být docela silná.
8. Opakujte s druhou miskou a přidávejte fialový likér a barvu jídla, dokud neztuhne těsto.
Pro plnění a dekorace:
1. Rozdělte dort na polovinu vodorovně a pomocí řezačky nakrájejte 30 kol z jedné vrstvy koláče a 30 kol z druhé.
2. Položte malé koláče koláče na podnos a rozdělte fondant rovnoměrně mezi ně: 30 kuliček růže a 30 kuliček fialové. Chlazte v lednici jednu hodinu, dokud fondant neztvrdne. Mezitím čokoládu roztavte tak, že ji umístíte do mísy nad jemně vařící vodou a ujistěte se, že se mísa nedotýká vody.
3. Položte všechny koláče na dva stojany na drát (jedna příchuť na každém podnosu) listem pekařského pergamenu pod každým, abyste zachytili odkapávání. Lžíce na čokoládu, opětovné použití toho, co kape skrz stojany. Ozdobte každý dort krystalizovanou růží nebo fialovou barvou, podle potřeby. Budou držet několik dní.