Gordon Ramsayův medový glazovaný recept na šunku

slouží:

8-10

Dovednost:

střední

Přípravka:

20 min

Vaření:

4 hodiny

Gordon Ramsayova medově prosklená šunka je lahodné jídlo ideální pro nedělní pečení.

vrtulník rodičovství uk

Gordon Ramsayova medová prosklená šunka je skutečnou pochoutkou pro nedělní oběd. Jak říká Gordon: „Nádherná prosklená šunka je skvělá základna v mém prázdninovém menu, v neposlední řadě proto, že je také chutná servírovaná za studena - nebo spíše při pokojové teplotě - s mým hruškem a šafránovým chutney. Pečte v den, pokud podáváte horké, nebo až 2 dny dopředu, pokud podáváte studené. “

Tento lahodný lepkavý sladký medový glazovaný recept na šunku servíruje 8-10 lidí a pomalu se vaří k dokonalosti. Máte rádi recepty Gordona? Právě tady máme spoustu lahodnějších receptů od Gordona Ramsaye!

Sledujte, jak vyrobit medovou glazovanou šunku Gordona Ramsaye

Ingredience

• 3 kg bez kostí vykostěný kloub
• 4 střední mrkev, oloupané a zhruba nasekané
• 1 pórek, vyčištěný a zhruba nasekaný
• 1 cibule, oloupané a zhruba nasekané
• 1 lžička černého pepře, lehce drcená
• 1 lžička semen koriandru, lehce drcená
• 2 tyčinky skořice, rozdělena na polovinu
• 2 bobkové listy
• hrst hřebíčku
• Medová poleva
• 100 g demerarového cukru
• 50 ml vína Madeira
• 25 ml octa sherry
• 125 g medu

Metoda

• Vložte gama do velkého kastrolu a nalijte dostatečné množství studené vody na zakrytí. Přidejte mrkev, pórek, cibuli, pepře, semena koriandru, tyčinky skořice a bobkové listy. Přiveďte k varu, dejte do varu a vařte 3 hodiny, v případě potřeby doplňte další vroucí vodou. Odstraňte pěnu a případné nečistoty, které se čas od času zvednou na povrch. Pokud vaříte v předstihu, nechte šunku vychladit v pažbě přes noc. Jinak jej nechte trochu vychladnout a vyjměte z pánve. Napněte pažbu (a kromě polévky atd.).

• Pro vytvoření polevy vložte cukr, Madeiru, sherry ocet a med do pánve a promíchejte při nízké teplotě. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 3–4 minuty, dokud nemáte lesklý tmavý sirup. Nenechávejte bez dozoru, protože se snadno vaří.

• Předehřejte troubu na 170 ° C / plyn Zvedněte šunku do pekáče. Vystřihněte a vyjměte
  struny a poté odřízněte kůži od šunky a zanechte rovnoměrnou vrstvu tuku. Lehce přičtěte tuk po celém křižovatce, diamantovém vzoru, dávejte pozor, abyste se nerozřezali na maso. Studujte střed každého diamantu hřebíčkem. Nalijte polovinu polevy na šunku a pečte 15 minut.

• Nalijte zbytek glazury a vraťte se do trouby na dalších 25–35 minut, dokud šunka nebude mít zlatohnědou barvu. Pomáhá také otáčet pánev, když pečíte, aby se zajistilo rovnoměrné zabarvení šunky.

• Vyjměte z trouby a nechte před carvingem odpočívat po dobu 15 minut.

  recept na citronové kuře