Není nic chutnějšího než šťavnaté stehno z pečeného jehněčího masa. Skvěle chutná s klasickými příchutěmi rozmarýnu a česneku nebo skvěle funguje i s aromatickým kořením, podle toho, na co máte chuť.
Supermarkety prodávají jehněčí stehna částečně nebo plně vykostěné, ale často stojí o něco více. Vykostěná jehněčí kýta zbavuje povyku, pokud jde o nejdůležitější část vaření - jídlo! Maso můžete jednoduše vyřezat, aniž byste se pokoušeli procházet kolem velké statné kosti uprostřed. Vykostěné jehněčí maso je ideální pro plnění nebo maso lze nakrájet na kostičky na dušené maso a kari. Stojí to za přípravu.
Debonování celé jehněčí kýty je při správném vybavení a know-how velmi jednoduché. Tento průvodce krok za krokem vám ukáže, jak snadné je vykostění celé jehněčí kýty, abyste se při manipulaci s masem cítili jistěji.
Jak vykostit, vycpat a svázat jehněčí nohu
Začněte ostrým nožem
Krok 1: Vykostění jehněčí kýty motýlem znamená odstranění kosti a otevření masa tak, aby mělo rovnoměrnou tloušťku. K vykostění beránka potřebujete opravdu ostrý nůž; vykosťovací nůž je praktický, protože má tenčí čepel.
Řez podél kosti nohy
Krok 2: Veďte svůj nůž velmi opatrně po kostech nohou, při cestě si prohlédněte svou cestu a provádějte drobné řezy.
Držte nůž blízko a odstraňte celou kost
Krok 3: Nůž držte blízko kosti a maso nakrájejte. Čím blíže budete držet nůž ke kosti, tím méně masa ztratíte.
Ořízněte přebytečný tuk nebo šlachu
Krok 4: Odstraňte přebytečný tuk a šlachu. Cílem v této fázi je také otevřít maso po stranách, aby získalo rovnoměrnou tloušťku. To pomůže dosáhnout konzistentního výsledku vaření.
Věci
Krok 5: Jakmile budete mít docela rovnoměrnou tloušťku, lžící na nádivku.
Přetočte maso
Krok 6: Tato fáze může být trochu nepořádná, ale pokračujte v plnění náplně a převalování masa.
Začněte spojovat
Krok 7: Maso pomocí šňůry na maso v mezidobí ponechejte mezi každým uzlem mezeru několik centimetrů.
Přebytečný provázek ořízněte a opečte
Krok 8: Ořízněte přebytečnou strunu a pak jste připraveni upéct.
dvoutónová poleva