Nemusíte chodit na místní štěpku, abyste si mohli pochutnat na chutných žetonech - jednoduše si dejte dohromady tyto trojité vařené žetony doma s tímto chutným receptem.
Triple vařené hranolky jsou to nejlepší ve smažené komfortní jídlo. Měkké a měkké zevnitř a neuvěřitelně křupavé zevnějšku jsou tyto malé kousky perfektní stranou pro téměř jakoukoli večeři, na kterou si vzpomenete - steaky, rybí recepty, kuřecí recepty nebo dokonce jen velký salát.
Ve skutečnosti si myslíme, že trojité vařené hranolky jsou tak chutné, že jsou dost dobré, aby byly samy o sobě jídlem. Tyto lahodné smažené brambory, posypané solí a podávané s kečupem nebo aioli, jsou velmi uspokojivé a více sladké. Abychom se ujistili, že máme nejlepší recept na trojité uvařené hranolky, šli jsme k šéfkuchaři Chantelle Nicholsonové z londýnské restaurace Tredwell. Její tajemství kouří spousty před tím, než je zmrazí, a poté je smaží dvakrát. Tato kombinace dává čipy nejostřejší povrch.
banán a medový dort
Pokud chcete, můžete tyto trojité vařené hranolky oblékat jakýmkoli způsobem, který chcete - zkuste posypat kořenovou směsí Cajun poté, co byly uvařeny, česnekovou solí nebo jim na konci vaření dejte dobrý rošt Parmesanu. Tento recept slouží čtyřem lidem. Nezapomeňte tedy škálovat všechno nahoru nebo dolů podle toho, kolik lidí krmíte. Pokud se chcete dostat dopředu, můžete tyto čipy napařit a zmrazit až týden, než je chcete smažit. V mrazáku zůstanou v pořádku a v den, kdy je budete chtít, vám proříznou dva kroky.
Při šlehání těchto tří vařených hranolků se ujistěte, že je připravujete s velkými bramborami, než s výběrem menších brambor, jako jsou nové brambory. Nejen, že bude mnohem snazší dosáhnout tohoto klasického tvaru a velikosti čipu, ale také vám dá mnohem více toho načechraného výplně, které každý tak moc miluje.
Také jsme se rozhodli pro rostlinný olej pro hluboké smažení, ale můžete také použít slunečnicový, avokádový nebo rýžový otrubový olej, podle toho, co musíte předat. Jedním z olejů, který nepracuje pro hluboké smažení, je však olivový olej, protože má bod kouření jen 360 stupňů, který není dostatečně horký.
Ingredience
- 4 velké brambory (odrůda jako Lovers, Chippers Choice, Agria nebo Fontaine)
- rostlinný olej, pro smažení
- stolní sůl
Jak vyrobit trojité vařené hranolky:
Toto je obrázek 1 z 5
Krok 1
Oloupejte brambory a nakrájejte na hranolky 14 mm x 14 mm.
Toto je obrázek 2 z 5
Krok 2
Pára 15-18 minut, dokud nezměkne. Nechte vychladnout. Vložte do mrazničky, dokud neztuhne.
Toto je obrázek 3 z 5
Krok 3
Zahřívejte olej na 150 ° C. Zmrazené hranolky smažte po dobu 12–15 minut, dokud nezmizí. Chlad.
Toto je obrázek 4 z 5
Krok 4
Olej se zahřívá na 180 ° C a smaží se 4 minuty, dokud nezmizí. Vyjměte z fritézy, dobře sezónu.
Toto je obrázek 5 z 5
Krok 5
Podávejte a užívejte si!