Marsala kuřecí recept

slouží:

4

Dovednost:

snadný

Přípravka:

10 min

Vaření:

45 min

Toto klasické italské jídlo s dušeným kuřecím masem a houbami je skvělé pro zábavu na poslední chvíli. Marsala je obohacené víno podobné sherry a portům a dává omáčce půvabnou tipovou a sladkou chuť. Ujistěte se, že používáte kvalitní surovinu pro omáčku - pokud nemáte žádné domácí zásoby, podívejte se na kartony čerstvých surovin poblíž čerstvé drůbeže v supermarketu. Podáváme s dušenými zelenými fazolkami a ohřátým chlébem z ciabatty nebo s máslovou tagliatelle, které se hodí čerstvou nasekanou petrželkou.

Ingredience

• 4 kuřecí prsní filé
• 2tbsp mouky
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 25 g másla
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 šalotky, oloupané a jemně nasekané
• Žampiony 225 g, utřené a nakrájené na plátky
• 300 ml marsaly
• 300ml kuřecí vývar
• Dušené zelené fazolky, sloužit

Metoda

• Kuřecí prsní filé zaprášíme moukou a dochutíme solí a čerstvě mletým černým pepřem. Zahřejte polovinu másla a oleje na velké pánvi a smažte kuře na mírném ohni po dobu 10–12 minut, dokud se nezhnědne, občas se točí. Vyjměte štěrbinovou lžící a odložte stranou.

• Do pánve přidejte zbytek oleje a másla a šalotku smažte 5 minut, dokud nezměkne. Přidejte houby a smažte, míchejte dalších 5-6 minut, dokud nezmizí.

• Nalijte do marsaly a přiveďte k varu, seškrábněte jakýkoli sediment ze základny pánve. Přidejte vývar a vraťte kuře na pánev.

• Zakryjte a mírně vařte 20-25 minut, dokud se kuře vaří. Upravte koření podle chuti a podávejte s dušenými zelenými fazolkami.