slouží:
4Dovednost:
snadnýPřípravka:
10 minVaření:
45 minToto klasické italské jídlo s dušeným kuřecím masem a houbami je skvělé pro zábavu na poslední chvíli. Marsala je obohacené víno podobné sherry a portům a dává omáčce půvabnou tipovou a sladkou chuť. Ujistěte se, že používáte kvalitní surovinu pro omáčku - pokud nemáte žádné domácí zásoby, podívejte se na kartony čerstvých surovin poblíž čerstvé drůbeže v supermarketu. Podáváme s dušenými zelenými fazolkami a ohřátým chlébem z ciabatty nebo s máslovou tagliatelle, které se hodí čerstvou nasekanou petrželkou.
Ingredience
- 4 kuřecí prsní filé
- 2tbsp mouky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 25 g másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 šalotky, oloupané a jemně nasekané
- Žampiony 225 g, utřené a nakrájené na plátky
- 300 ml marsaly
- 300ml kuřecí vývar
- Dušené zelené fazolky, sloužit
Metoda
Kuřecí prsní filé zaprášíme moukou a dochutíme solí a čerstvě mletým černým pepřem. Zahřejte polovinu másla a oleje na velké pánvi a smažte kuře na mírném ohni po dobu 10–12 minut, dokud se nezhnědne, občas se točí. Vyjměte štěrbinovou lžící a odložte stranou.
Do pánve přidejte zbytek oleje a másla a šalotku smažte 5 minut, dokud nezměkne. Přidejte houby a smažte, míchejte dalších 5-6 minut, dokud nezmizí.
Nalijte do marsaly a přiveďte k varu, seškrábněte jakýkoli sediment ze základny pánve. Přidejte vývar a vraťte kuře na pánev.
Zakryjte a mírně vařte 20-25 minut, dokud se kuře vaří. Upravte koření podle chuti a podávejte s dušenými zelenými fazolkami.