Houbová ševci s ořechovými koláčky

Vegetariánský

slouží:

Dovednost:

střední

Přípravka:

30 min

Vaření:

8 hodin

Houbová švec recept s ořechovými koláčky je vynikající pomalé vařené jídlo. Toto jídlo je ideální pro vegetariány, kteří hledají komfortní jídlo v té nejlepší kvalitě. Pomalé vaření není jen skvělé pro maso. Tato houba vytváří bohatou omáčku po několika hodinách v troubě pro skvělé zimní ohřívače. Podáváme s sýrovými ořechovými koláčky pro další chuť. Tento recept slouží 4 lidem a bude trvat asi 8 hodin, než se připraví a zpomalí k dokonalosti.

Ingredience

2 polévkové lžíce olivového oleje
1 cibule, nasekané
2 stroužky česneku, nasekané
250 g (8 oz) plochých hub,
oloupané a ubrousky
250 g (8 oz) šálků kaštanové houby, čtvrtky
1 polévková lžíce hladké mouky
200 ml (7 fl oz) červeného vína
400 g (13 oz) může nakrájená rajčata
150 ml (1/4 pinty) zeleniny
1 polévková lžíce želé
2–3 stonky tymiánu
sůl a pepř
Vlašské ořechy:
200 g mouky
50 g (2 oz) másla, nakrájené na kosti
Kousky vlašských ořechů, nakrájené na kousky
75 g sýr Cheddar, strouhaný
1 vejce, zbit
4–5 lžíce mléka

Metoda

V případě potřeby předehřejte pomalý vařič; viz příručka výrobce. Zahřejte olej na pánvi, přidejte cibuli, česnek a žampiony a smažte, za stálého míchání po dobu 5 minut, nebo dokud nezmění na zlato.
Míchejte v mouce, poté promíchejte víno, rajčata a vývar. Přidejte želé z červeného rybízu, tymián, sůl a pepř a přiveďte k varu.
Nalijte do hrnce s pomalým vařičem, přikryjte víkem a vařte na nízkém povrchu po dobu 6–8 hodin.
Když je téměř připraven sloužit, doplňte polevu. Vložte mouku a máslo do mísy, vtřete je máslem prsty, dokud se směs nebude podobat jemným strouhankám. Vmíchejte vlašské ořechy, čedar a sůl a pepř. Přidejte polovinu vajíčka a poté promíchejte dostatečné množství mléka, aby se vytvořilo měkké těsto.
Lehce promíchejte a pak těsto rozvařte na lehce flourovaném povrchu, dokud nebude tlustý 2 cm (3/4 palce). Vyražte 8 nábojů pomocí 6 cm (21/2 palce) obyčejné sušenky a provlékněte ověsy podle potřeby. Houbový kastrol zamíchejte a poté uspořádejte koláčky, které se mírně překrývají, kolem okraje misky. Zakryjte víkem a vařte na vysoké úrovni po dobu 45 minut nebo do doby, než se dobře zvedne.
Zvedněte hrnec z pouzdra pomocí rukavic na troubu, otřete vrchní část koláčků zbývajícím vejcem a hnědým pod horkým grilem, pokud se vám to líbí.