dělá:
Dovednost:
snadnýPřípravka:
10 minVaření:
50 minTento recept na passata vytváří krásnou hustou a hladkou omáčku, která se snadno vyrábí z lepku čerstvých zralých rajčat. Je to skvělé pro omáčky na těstoviny, ale lze jej také použít jako součást marinády nebo dát omáčce, polévky a dušenému masu bohatou rajčatovou chuť. Po vyrobení chlazené pasata zůstanou v lednici po dobu 3–4 dnů nebo zmrazí v menším množství po dobu až 2 měsíců.
Ingredience
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, oloupaná a jemně nasekaná
- 5 stroužků česneku, oloupané a nasekané
- 1,5 kg zralých rajčat, zhruba nasekané
- Málo čerstvých listů bazalky
- 1tbsp octu balsamico
- 2tsp práškového cukru
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
Metoda
Olej zahřejte na velké pánvi a jemně smažte cibuli a česnek po dobu 10 minut, dokud nebude velmi měkký. Přeneste do kuchyňského robotu nebo mixéru a zpracovejte na hladkou pastu.
Nakrájená rajčata a bazalka přidejte na pánev a jemně vařte za stálého míchání po dobu 20–25 minut, dokud rajčata nejsou měkká a dužnatá. Ochlaďte po dobu 10 minut, pak protlačte sítem, abyste vytvořili jemnou rajčatovou omáčku.
Vraťte cibulkovou pastu a rajčatovou omáčku na pánvi s octem a cukrem a mírně vařte 10-15 minut za stálého míchání, dokud nemáte silnou pasu. Ochutnejte solí a čerstvě mletým černým pepřem. Ochlaďte a poté skladujte v čistých nádobách nebo uzavíratelných nádobách v lednici.