Prošel receptem

dělá:

Dovednost:

snadný

Přípravka:

10 min

Vaření:

50 min

Tento recept na passata vytváří krásnou hustou a hladkou omáčku, která se snadno vyrábí z lepku čerstvých zralých rajčat. Je to skvělé pro omáčky na těstoviny, ale lze jej také použít jako součást marinády nebo dát omáčce, polévky a dušenému masu bohatou rajčatovou chuť. Po vyrobení chlazené pasata zůstanou v lednici po dobu 3–4 dnů nebo zmrazí v menším množství po dobu až 2 měsíců.

Ingredience

• 1 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, oloupaná a jemně nasekaná
• 5 stroužků česneku, oloupané a nasekané
• 1,5 kg zralých rajčat, zhruba nasekané
• Málo čerstvých listů bazalky
• 1tbsp octu balsamico
• 2tsp práškového cukru
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Metoda

• Olej zahřejte na velké pánvi a jemně smažte cibuli a česnek po dobu 10 minut, dokud nebude velmi měkký. Přeneste do kuchyňského robotu nebo mixéru a zpracovejte na hladkou pastu.

• Nakrájená rajčata a bazalka přidejte na pánev a jemně vařte za stálého míchání po dobu 20–25 minut, dokud rajčata nejsou měkká a dužnatá. Ochlaďte po dobu 10 minut, pak protlačte sítem, abyste vytvořili jemnou rajčatovou omáčku.

• Vraťte cibulkovou pastu a rajčatovou omáčku na pánvi s octem a cukrem a mírně vařte 10-15 minut za stálého míchání, dokud nemáte silnou pasu. Ochutnejte solí a čerstvě mletým černým pepřem. Ochlaďte a poté skladujte v čistých nádobách nebo uzavíratelných nádobách v lednici.