Paul Hollywood je křupavý klasický bochníkový recept



dělá:

1

Dovednost:

střední

Náklady:

levný

Přípravka:

2 hodiny

Vaření:

30 min

Chcete-li chutný, měkký, bílý domácí chléb, projděte si recept Paula Hollyho z křupavých klasů z The Great British Bake Off. Paul již dříve řekl: „Pečení chleba vyžaduje čas, ale není to těžké“ a souhlasíme s těmito jednoduchými kroky, abyste si na stůl nechali svůj domácí chléb stále teplý z trouby. Jakmile se seznámíte se základním receptem, jako je tento, můžete experimentovat se sladkými nebo slanými příchutěmi, jako jsou sušené brusinky nebo sekané olivy a rozmarýn. Zkuste to přelít máslem a marmeládou nebo namočit do polévky. Tento chutný domácí chléb lze zabalit do pergamenu a uložit do neprodyšného obalu po dobu až 1 týdne. Zastaralý chléb lze v troubě zahřát a posloužit jako strana s polévkou. Milujete recepty Paula Hollywoode? Právě tady máme spoustu lahodnějších pochoutek od rozhodčí Velké britské pečení.



jak dlouho vařit vejce pro majonézu


Ingredience

  • 500g / 1lb 1oz silná mouka z bílého chleba plus trochu mouky navíc pro dokončení
  • 40 g / 1½oz měkkého másla
  • 12g / 2 sáčků rychle působící sušené droždí
  • 10g / 2tsp sůl
  • Asi 300 ml vlažné vody (teplá ne studená - o tělesné teplotě)
  • Trochu olivového nebo slunečnicového oleje
  • Další studená voda pro vytvoření páry v troubě
  • Budete také potřebovat:
  • Velká mísa
  • Plochý plech na pečení
  • Starý pekáč
  • Čistý čajový ručník
  • Pečený pergamen nebo silikonový papír (není odolný proti mastnotě)


Metoda

  • Odvážte ingredience.

  • Vložte mouku do velké mísy a přidejte máslo. Přidejte kvasnice na jednu stranu mísy a sůl přidejte na druhou - sůl zabije kvasinky, pokud se dostanou do přímého kontaktu. Zamíchejte všechny ingredience lžičkou.

  • Přidejte polovinu vody a prsty otočte směs kolem dokola. Pokračujte v přidávání vody trochu po sobě a dobře se kombinujte, dokud nevyberete veškerou mouku ze stran mísy. Možná nebudete muset přidávat veškerou vodu nebo budete muset přidat trochu víc - chcete těsto, které je dobře kombinované a měkké, ale ne lepivé nebo zvlhčené. Smíchejte prsty, abyste se ujistili, že jsou všechny ingredience smíchány, a pomocí této směsi vyčistěte vnitřek mísy. Pokračujte, dokud směs nevytvoří hrubé těsto.

  • Použijte asi lžičku oleje na lehké namazání čisté pracovní plochy (použití oleje místo mouky zajistí konzistenci textury těsta). Umístěte těsto na namazanou pracovní plochu. Ujistěte se, že máte dostatek místa.

  • Přeložte vzdálený okraj těsta do středu, pak těsto otočte o čtvrt otáčky a opakujte. Udělejte to několikrát, dokud není těsto velmi lehce potaženo olivovým olejem.

  • Nyní použijte ruce k hnětení těsta. Vytlačte těsto v jednom směru pomocí paty vaší ruky, poté jej složte zpět na sebe, otočte těsto o čtvrt otáčky a opakujte. Hnětení tímto způsobem roztahuje lepek a dělá těsto pružným. Udělejte to asi 4 nebo 5 minut, dokud nebude těsto hladké a pružné. Pracujte rychle, aby se směs nepřilepila na vaše ruce. Pokud se příliš lepí, můžete si do rukou přidat trochu mouky.

  • Vyčistěte a lehce naolejujte mísící mísu a vložte do ní těsto. Zakryjte vlhkou utěrkou nebo lehce naolejovanou přilnavou fólií a nechte ji na jedné straně, abyste to dokázali. To dává droždí čas na práci a těsto se zdvojnásobí. To by mělo trvat asi hodinu, ale bude se lišit v závislosti na teplotě vašeho pokoje.

    jedlý vánoční stromeček
  • Druhá fáze: Zarovnejte plech na pečení pergamenem nebo silikonovým papírem.

  • Jakmile se těsto zdvojnásobí, můžete ho z misky seškrábnout a tvarovat. Textura by měla být skákací a lesklá. Položte jej na lehce flourovaný povrch a srazte ho zpět - pomocí ruky rozvařte těsto, pak otočte o čtvrtinu a znovu jej nakloňte. Opakujte několikrát. Poté rukama jemně otočte a vyhlaďte do tvaru kulatého bochníku.



  • Umístěte na podšívku na pečení, přikryjte utěrkou na čaj nebo lehce naolejovanou lepicí fólií a nechte to znovu dokázat, dokud se nezmění na dvojnásobek. Bude to trvat asi hodinu, ale může to být rychlejší nebo pomalejší v závislosti na tom, jak teplá je vaše kuchyně.

  • Předehřejte troubu na 220 ° C (200 ° C s ventilátorem) / 425 ° F / značka plynu 7. Do dna trouby vložte starý, prázdný pekáč.

    tradiční jména holčiček uk
  • Třetí fáze: Po hodině měl bochník znovu povstat. Posypeme moukou nahoru a jemně ji votřete dovnitř. Použijte velký ostrý nůž, abyste mělké řezy hluboko asi 1 cm hluboko přes vrchol bochníku vytvořili diamantový vzor.

  • Postavte bochník na plech do středu trouby. Těsně před zavřením dvířek nalijte studenou vodu do prázdného pekáče na dně trouby - vytváří to páru, která pomáhá bochníku vytvořit svěží a lesklou kůru.

  • Pečte bochník asi 30 minut.

  • Bochník se vaří, když je vzkříšený a zlatý. Chcete-li to zkontrolovat, vyjměte ji z trouby a jemně na ni poklepejte - měla by znít dutě. Pro vychladnutí otočte na drátěný stojan.

Číst Další

Recept na palačinky plněné ořechem