slouží:
4Dovednost:
snadnýNáklady:
levnýPřípravka:
10 minVaření:
25 minNaučte se, jak vyrobit tento klasický bramborový recept v několika jednoduchých krocích. Toto švýcarské bramborové jídlo je oblíbené v mnoha bistrech a kavárnách po celé zemi. Je to chutné jako plnící brunch, doplněné smaženým vejcem a odkrojením křupavé slaniny nebo volánkami uzeného lososa a údem herby crème fraiche. Většina z nás si vybere vařenou snídani o víkendu, ale zatímco hvězdy jídla jsou obvykle slanina a klobásy a všichni milujeme vejce, fazole, houby a rajčata, která jdou také na talíř, ne každý si myslí, že se přidá bramborová žíně. Ale když je přidána žízeň, dává to jen další dotek shovívavosti. Pro tento recept na bramborové pečivo je nezbytné používat pevné voskovité brambory, jako je Romano, protože struktura pomáhá zajistit strouhané bramborové tyčinky po smažení. Tento bramborový recept na brambory servíruje 4 osoby a přípravě a vaření celkem trvá jen 35 minut. Zbytky mohou být uloženy v lednici a v případě potřeby znovu ohřívány. Skladujte až 2 dny. Tato pečeně se nejlépe vyrábí a jedí ve stejný den pro nejlepší chutí a texturu.
Ingredience
- 1 kg středně voskovitých brambor se zapečenou kůží
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 25 g másla
- 2 lžíce olivového oleje
Metoda
Celé brambory vařte na velké pánvi vroucí slané vody po dobu 10-15 minut, dokud to nebude něžné. Vypusťte vodu a nechte ji vychladnout, dokud ji nezvládnete.
Odloupněte kůži z brambor a nahrubo nastrouhejte bramborové maso do mísy. Dochutíme množstvím soli a čerstvě mletým černým pepřem.
Polovinu másla a oleje zahřejte v mělké nepřilnavé pánvi. Nastrouhejte nastrouhané brambory do pánve a pomocí špachtle jemně zatlačte na kulatý plochý koláč. Smažte na mírně středním ohni po dobu 8-10 minut, dokud nebude na spodní straně zlatohnědá.
Otočte žemli na talíř. Přidejte zbytek másla a oleje na pánev a potom posuňte žízeň zpět do pánve. Smažte dalších 8-10 minut, dokud druhá strana není zlatá. Nakrájíme na klíny, které slouží.