
Rum a Raisin Fudge recept-Fudge recepty-recepty recepty-nové recepty-žena a domov (Obrazový kredit: Charlie Richards)
Dělá | 40 kusů+ |
Čas na přípravu | 25 min |
Ingredience
- 3 lžíce rumu
- 100 g (4 oz) hroznů
- 397 g plechovky slazeného kondenzovaného mléka
- 100 g (4 oz) másla
- 500 g (1lb 2oz) lehkého cukru muscovado
Budete potřebovat:
- 30 cm 8palcová čtvercová mělká dortová forma vyložená pečícím pergamenem nebo alobalem
Metoda
Rozinky namočte na 1 hodinu do rumu, až budou kypré.
Kondenzované mléko, máslo a cukr dejte do velké pánve a za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se cukr nerozpustí. Pokračujte v míchání a varu asi 10 minut, dokud cukr nedosáhne měkkého kuličkového stupně na cukrovém teploměru. Je důležité neustále míchat, jinak se směs spálí na dně pánve. Dosažení posledních pár stupňů bude také trvat déle, než si myslíte.
Když směs dosáhne fáze měkké kuličky, stáhněte ji z ohně a nalijte rum a rozinky. Dobře šlehejte, dokud fondán nezačne krystalizovat na okraji pánve a nezhoustne. Nalijte ihned do připravené formy a nechte úplně vychladnout a poté nakrájejte na čtverce. Takto vydržíte 2–3 týdny v dortové formě.