Tiddy Oggy - Recepty

slouží:

6 - 8

Dovednost:

střední

Přípravka:

25 min

Vaření:

40 min

Tiddy Oggy, nebo jablečné a vepřové paštiky Somerset, se skvěle hodí k zaplnění oběda nebo k jejich poloviční velikosti a slouží jako párty jednohubky. Díky kuchyňskému robotu je také snadné!

Ingredience

Pro pečivo:
100 g (31⁄2oz) sádlo
100 g másla
450 g (1 libra) obyčejné mouky
Špetka soli
6tbsp ledové vody
Pro plnění:
1 středně velké jablko, jako je Bramley
Knoflík másla
1 cibule, jemně nasekané
50g (13⁄4oz) celeru, jemně nasekané
225g (8oz) vepřové moučky
Nasekanou petrželkou
2tbsp strouhaný zralý sýr Cheddar
4tbsp opékané strouhanky
1 vejce z volného výběhu, zbit
Sůl a čerstvě mletý černý pepř

Metoda

Vložte sádlo, máslo, mouku a sůl do kuchyňského robota a sviňte, dokud se směs nebude podobat strouhance. Postupně přidávejte ledovou vodu, velmi pomalu, dokud se směs nepřijde do koule. Vyjměte těsto z kuchyňského robota, zabalte do přilnavé fólie a nechte 30 minut odpočívat v lednici.
Oloupejte, jádro a jemně nakrájejte jablko. Tavte máslo v malém hrnci na mírném ohni a smažte cibuli, celer a jablko, dokud není cibule měkká a průsvitná. Převeďte do mísy. Vložte mleté maso do stejné pánve a smažte jej ve vlastním tuku, za stálého míchání, dokud lehce nezhnědne. Přidejte do cibule petrželku, dobře osolte solí a černým pepřem a dobře promíchejte. Nechte vychladnout, pak chlazte v chladničce, dokud to není potřeba.
Předehřejte troubu na 180 ° C / 350 ° F / značka plynu 4. Vyjměte pečivo z chladničky a nechte jej vrátit se téměř na pokojovou teplotu (to pomáhá zabránit praskání). Pečivo rozvařte na pomoučeném pracovním povrchu a nakrájejte na 15 cm (6 palců) kol.
Umístěte lžíci mleté směsi do středu každého pečiva kolem, otřete okraje vodou, poté vytáhněte strany a přitlačte je k sobě, přičemž otvor zůstane nahoře. Vyplňte otvory sýrem a nahoře strouhankou. Každému těsto potřete malým rozšlehaným vejcem a polevte.
Položte tiddy oggys na pekáč a pečte v troubě po dobu 30 minut, dokud nebude pečivo pečeno a zlaté. Podávejte teplé nebo studené s krabím želé a jablečným chutney.