Angel Food Cake

slouží:

6 - 8

Dovednost:

střední

Náklady:

levný

Vaření:

35 min-45

Tento piškotový dort je téměř magický - sledujte, jak na večírcích mizí! Tím, že chytí hodně vzduchových bublin ve vaječných bílcích, vytvoří tento recept peří lehkou houbou. Dávejte pozor, abyste složené suché složky složili namísto jejich míchání nebo šlehání, abyste udrželi těsto co nejmenší nadýchané. Skvělé s šálkem čaje nebo lžičkou šlehačky na dezert. Zkuste to ozdobit ovocem a moučkovým cukrem pro pěkný povrch.

Ingredience

Pro dort:
150 g (5oz) hladké mouky
100 g (3½ oz) moučkového cukru
8 středně bílých vajec
Špetka smetany z tatarku
250 g (8oz) práškového cukru
Několik kapek mandlové nebo vanilkové esence
Pro polevu:
500 g (1 libra) granulovaného cukru
Špetka smetany z tatarku
3 středně bílé bílky
1,75 litr (3 pinta) prsten cínu

Metoda

Prošijte mouku a moučkový cukr společně na talíř, abyste se ujistili, že jsou dobře promíchány.
Rozšlehejte vaječné bílky a smetanu z tatranu, dokud neztuhnou, potom postupně rozšlehejte cukr z moučkového cukru, lžičku po jedné. Postupně prosévejte mouku a směs cukru a mezi každou přídavek skládejte velkou kovovou lžičkou. Přeložte do mandlové nebo vanilkové esence.
Lžíce do prstencové cínové nádoby a vyrovnávání povrchu, dávejte pozor, abyste nevytlačili příliš mnoho vzduchu. Umístěte plechovku do pekáče a vařte ve středu předehřáté trouby při 180 ° C (350 ° F, značka plynu 4) po dobu 35-45 minut, dokud se koláč necítí na dotek pevně.
hvězdné znamení v Urdu
Vyjměte dort z trouby a obraťte plechovku na drátěný stojan. Koláč nechte zcela vychladnout a poté uvolněte z cínu.
Chcete-li polevu, nalijte do hrnce 300 ml (½ pinty) vody a přidejte cukr a krém z tatarku. Míchejte na nízkém ohni, dokud se cukr nerozpustí. Přiveďte k varu a vařte rychle, dokud teplota nedosáhne 114 ° C (230 ° F) na teploměru cukru, nebo dokud trochu sirupu nevytvoří měkkou kouli, když spadne do velmi studené vody.
Mezitím rozšlehejte vaječné bílky do tuhosti, nejlépe pomocí elektrického mixéru.
Jakmile cukrový sirup dosáhne teploty, ponořte dno pánve do studené vody, aby se sirup nezhustil, pak pomalu nalijte na vaječné bílky a pokračujte v šlehání. Pokračujte v šlehání, dokud poleva nezůstane tuhá.
Rychle pracuje, protože povrch se rychle usadí a krouží, roztáhne polevu na dortu pomocí paletového nože a víří povrch, aby jej strukturoval. V případě potřeby ozdobte povrch.