Recept na rýžové koule Annabel Karmel

• Vegetariánský

dělá:

28

Přípravka:

15 min

Vaření:

25 minut na rýži plus 16 minut na smažení

Tyto chutné aranciniové rýžové koule původně vynalezli šetrní Italové, aby použili zbylé rizoto!

Ingredience

• 10 g másla
• 1 malý šalotka, jemně nasekané
• ½ malé stroužky česneku, drcené
• 110g (4oz) rizoto rýže
• 500ml (17 fl oz) horké zeleniny nebo kuřecího masa
• 30 g (1oz) strouhané mozzarelly
• 30 g (1oz) zralý čedar, strouhaný
• 3tbsp čerstvě nastrouhaného parmezánu
• 50g (2oz) sušené strouhanky
• Špetka papriky (volitelné)
• 2tbsp mouky
• 1 vejce, zbit
• Slunečnicový olej na smažení
• Sůl a pepř, do sezóny

Metoda

• Roztavte máslo na velké pánvi a na 2 až 3 minutách restujte šalotku, dokud nebude průsvitná. Přidejte česnek a rýži a vařte za stálého míchání další 2 minuty.

• Přidejte 400 ml (14 fl oz) zásoby a přiveďte k varu, poté zahřejte na mírném ohni. Vařte rýži po dobu 20-25 minut, dokud není nabídka. Míchejte každých 4-5 minut a přidejte trochu navíc, pokud bude příliš suchý.

• Odstraňte pánev z horka a zamíchejte sýry. Ochutnejte trochou papriky (je nepravděpodobné, že budete potřebovat další sůl). Risotto rozprostřete na velkou desku a nechte vychladnout, pak co nejrychleji zakryjte a chlazte.

  být péro k dětem

• Vezměte mírně zaoblené čajové lžičky studeného rizota a převalte se do kuliček. Strouhanku strouhanku osolte a pepřem a trochou papriky (pokud používáte). Vložte mouku na talíř a vejce do malé misky. Risotto koule zaprášíme moukou, namočíme do vajíčka a obalíme strouhankou a potom položíme na plech na pečení potažený přilnavou fólií.

• Do velké pánve vložte dostatečné množství oleje, aby se dosáhlo hloubky 1 cm (½ palce), a zahřejte na střední teplotu. Když se olej třpytí, přidejte arancini a smažte 6-8 minut, otáčejte často, až zlatožlutě. Odtok na talíři lemované kuchyňským papírem. Podáváme s rajčatovou omáčkou (ideálně domácí) pro namáčení.