Recept na zeleninové hamburgery Annabel Karmel

• Vegetariánský

dělá:

16

Přípravka:

20 min

Vaření:

12 min

Tyto vegetariánské kousnutí / hamburgery jsou skvělým způsobem, jak přimět děti, aby jedly více zeleniny - a jsou vhodné pro děti do 1 roku.

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 střední šalotka, nakrájená na kosti
• ½ tyčinky celeru, nakrájené na kosti
• 1 velká mrkev, oloupaná a nastrouhaná
• ½ malý pór, jemně nakrájený na plátky
• 3 kaštanové houby, nakrájené na kosti
• 1 stroužky česneku, drcené
• 1tbsp tmavá sojová omáčka
• 2tsp měkký světle hnědý cukr
• 4tbsp čerstvě nastrouhaného parmezánu
• 40g (1½ oz) čerstvých strouhanek
• ½ lžíce majonézy
• 15 g Cheddar, strouhaný
• 5 tbsp sušené strouhanky
• 2tbsp mouky
• 1 vejce
• Slunečnicový olej 2-3 lžíce na smažení
• Sůl a pepř, do sezóny
• Buchty, salát, rajče, majonéza, sloužící (pro hamburgery)

Metoda

• Zahřejte olivový olej ve velké nepřilnavé pánvi a zeleninu restujte po dobu 10 minut, dokud nebude měkká. Přidejte česnek a minutu vařte, poté přidejte sojovou omáčku a cukr a ještě minutu vařte. Rozložte na talíř a nechte vychladnout. (U malých zeleninových kousnutí / hamburgerů je třeba sekanou vařenou a chlazenou zeleninu nasekat buď v kuchyňském robotu, často poškrábat po stranách nebo velkým nožem).

• Přeneste zeleninu do mísy a podle chuti smíchejte 2 lžíce parmezánu, čerstvou strouhanku, majonézu a čedar a pepř.

• Na kousnutí si vezměte čajové lžičky a hodte se do koulí; pro hamburgery si vezměte polévkové lžíce a posekejte do patty. Pokud máte čas, položte na talíř a chlazte 1 hodinu nebo nejlépe přes noc. Mohou však být povlečeny a vařeny bez chlazení.

• Vysušené strouhanky a zbytek parmezánu smíchejte na velké desce spolu se solí a pepřem podle chuti. Položte obyčejnou mouku na talíř a dochutíme solí a pepřem. Beat vejce v malé misce. Prachněte kousnutí / hamburgery v kořeněné mouce, poté namočte do vajíčka a najeďte na strouhanku.

• Slunečnicový olej zahřejte ve velké nepřilnavé pánvi a ukousejte kousky / hamburgery po dobu 1-2 minut na každé straně, dokud není zlatý. Vypusťte kuchyňský papír a podávejte v teple - s houskami, hlávkovým salátem, rajčaty a majonézou pro hamburgery.