Bedfordshire Clanger recept

dělá:

Dovednost:

střední

Náklady:

levný

Přípravka:

20 min

Vaření:

3 h 30 min

Trochu jako stará stará britská pasta z módy, bedfordshire clanger byl v minulých dobrých dobách klíčem na farmách. Byl vytvořen tak, aby dělníci mohli vzít plné jídlo na pole, když měli celý den pracovat. Do pečiva byly zabaleny dvě třetiny pikantní pasty a jedna třetina sladký pudink - génius. Na tuto britskou klasiku jsme zapomněli a nejsme si jisti proč. Díky sladké a slané chuti v drobné křehkosti je tento bedfordshirský zvonec vítězem každého oběda. Chutnali jsme na vyzkoušené a vyzkoušené chutě, se šunkou a bramborovou náplní na pikantní straně a směsí jablka a skořice plnící sladkou stranu. Jakmile však tento základní recept Bedfordshire clanger přibijete, můžete se bavit experimentováním se všemi druhy kombinací chutí - od kari a tropického ovoce až po vytažené kuře a pudink, není zde žádná omezení na to, co můžete kombinovat v tomto chutném pečivovém receptu.

Ingredience

1 malý gammonový kloub (asi 750 g)
2-3 lahve moštu (asi 600 ml)
1 bobkový list
2 šalvějové listy
2 jablka
1 bílá cibule, jemně nakrájená na plátky
25g másla (pro cibuli)
2g sůl (pro cibuli)
1 ½ lžičky hnědého cukru (pro cibuli)
3 jablka, loupaná a na čtvrtky
3 lžíce hnědého cukru
10 g roztaveného másla
¼ Citron, šťáva
1 lžička skořice
10g Dijonská hořčice
na pečivo
400g hladké mouky
2 vejce, jedno pro zasklení
4g sůl
130 ml vody
85 g tukového nebo zeleninového tuku
50 g másla, chlazené a strouhané

Metoda

Umístěte gama do hluboké pánve s jablečným moštem, bobkovým listem a šalvějí tak, aby tekutina zakrývala kloub. Dejte na mírné teplo. Pomalu vařte a vařte 3 hodiny. Po uvaření nakrájejte na kousky velké velikosti.
Umístěte máslo na pánev a počkejte, až se stane pěnou. Přidejte cibuli s trochou soli a vařte do průsvitnosti. Jakmile se vaří, přidejte hnědý cukr a pokračujte ve vaření na nízkém až středním žáru, dokud nejsou zlatohnědé a karamelizované. Vypněte teplo a nechte cibuli vychladnout na pokojovou teplotu.
Jablka vložte do pánve s rozpuštěným máslem a citronovou šťávou a vařte, dokud není měkká na vnější straně, ale stále ve středu tvrdá. Přidejte cukr a skořici a nechte vychladnout.
Oloupané a nakrájené brambory dejte do osolené vody a vařte. Potom nechte vychladnout.
Pro pečivo prosejte mouku a sůl do mísy. Přidejte kuřátko a máslo a otřete je prsty, dokud nemáte konzistenci podobnou strouhance. Přidejte vodu a jedno vejce a dejte dohromady. Jakmile se zformuje, udělejte pečivo do plochého kruhu, zalepte ho a vložte do lednice, aby vychladl (pokud jste ve spěchu, vložte pečivo do mrazničky).
Předehřejte troubu na 180 ° C.
Po vychladnutí pečivo rozvařte 2 mm a ořežte 10 cm x 15 cm.
Stejně jako při výrobě klobásy si přejete, aby náplň pokrývala pouze jednu polovinu (délku cesty) vašeho pečiva, takže budete mít dost těsta, abyste přinesli vrchol, aby vše dokonale zakrylo.
Pokud jde o bedfordshire clanger, chcete, aby pikantní výplň vyplnila 2/3 prostoru a sladká strana zaplnila zbývající třetinu. Umístěte tenkou stěnu pečiva na dva třetí body, abyste předešli úniku mezi oběma stranami, když přidáte výplně.
Pro pikantní stranu nejprve na pečivo položte tenkou vrstvu hořčice Dijon, poté hromádku gammonu, karamelizovanou cibuli a brambory.
Na sladkou stranu umístěte jablka s některými šťávami.
Vejce se umyje kolem tří stran a zbývající pečivo přetáhněte přes vrchol a pečeť. Vejce umyjte horní část řemene a vložte do chladničky na 10.
Vyjměte řemínek z lednice, třikrát prořezejte na každé straně, posypte hnědým cukrem na sladký konec a sůl na pikantní a pečte po dobu 30 minut nebo do zlatohnědé.
kde mohu jít sbírat jahody

Kliknutím ohodnoťte (147 hodnocení) Odeslání vašeho hodnocení