slouží:
4 - 6Dovednost:
snadnýNáklady:
nePřípravka:
15 minVaření:
2 hodinyHovězí maso, šalotka a červená řepa se kombinují s octem z červeného vína, chilli, borůvkami a křenem, aby vytvořily tento lahodně bohatý a chutný chutný guláš.
Ingredience
- 1kg dušené hovězí nebo sukně, nakrájené na 3cm kostky
- 2 lžíce olivového oleje a knoflík másla
- 2 stroužky česneku
- 16 celých šalotek, loupaných
- ½ litr hovězího nebo kuřecího masa
- 3tbsp octa z červeného vína
- 1tbsp octu balsamico
- 8 bobule jalovce, drcené
- 2tsp pozemní koření
- 1tbsp hnědého cukru
- Půl červené chilli, jemně nakrájené (volitelné)
- Mořská sůl, černý pepř
- 8 malých nevařených řep, loupaných a rozpůlených
- 2tbsp čerstvého krému
- 2 lžíce suché hořčice
- 3tbsp křenový křen
- 1tbsp mouka smíchaná s 1tbsp máslem (volitelné)
Metoda
Umístěte olivový olej a máslo na vysokou teplotu v těžké, ohnivzdorné kastrol. Hovězí maso celé rozpečte, vyjměte a odložte stranou.
Snižte teplo, zamíchejte šalotky, česnek a chilli a vařte, dokud šalotky nezmäknou. Nalijte do vinného octa, pažby a octu balsamico, zvyšte teplo a přiveďte k varu.
Zamíchejte koření a cukr, přidejte maso a červenou řepu, dobře osolte solí a velkým množstvím černého pepře.
Kastrol zakryjte a vložte jej do předehřáté trouby na 160 ° C na dobu 1–2 hodiny.
Vyjměte kastrol a nechte ho odpočinout, odstraňte tuk, pokud existuje. Pokud je omáčka trochu tenká, zahušťujte směsí poloviny mouky a poloviny másla, poté smíchejte crème fraiche, hořčici, křen a zamíchejte do kastrolu před podáváním s množstvím celeriální a bramborové kaše.