Katalánské hovězí maso

slouží:

Dovednost:

snadný

Náklady:

levný

Přípravka:

20 min

Vaření:

2 h 30 min

Výživa na porci		NDR
Kalorie	600 kCal	30%
Tlustý	23 g	33%

Tento klasický katalánský hovězí gulášový recept je oblíbený v rodině. Kombinace šafránu, tymiánu a bílého vína dodávají tomuto španělskému hovězímu masu jedinečnou chuť. Chutné zimní ohřívače! Tento katalánský recept na hovězí guláš trvá asi 2 hodiny a 50 minut, než se připraví a uvaří, a bude sloužit asi 6 lidem. Tento vydatný guláš promění váš kus hovězího masa v jemnou, měkkou misku, kterou budete chtít znovu a znovu vyrobit.

Ingredience

3 lžíce olivového oleje
1,3 kg (3 libry) libového steakového řezu, nakrájeného na 2/2 cm (1 ') kostky
100g (4oz) streaky uzená slanina
2 velké cibule, rozpůlené a nakrájené na plátky
225 g (8oz) bílé rýže
300 ml suchého bílého vína
600 ml (1pt) hovězího masa
2 stroužky česneku, jemně nasekané
2 x 400 g plechovek rajčat
Dobrá špetka šafránu
1 svazek tymiánu, zbavený stonků a jemně nasekaný
2 bobkové listy
2tbsp jemně nasekané čerstvé petrželky

Metoda

Předehřejte troubu na 170 ° C (325 ° F, značka plynu 3). Zahřejte olej na pánvi a maso v malých dávkách opečte. Přeneste maso na ohnivzdornou misku s obsahem 2,5 litru (4½ pinty).
Slaninu nakrájejte na malé kousky a na pánvi s cibulkou nahnědněte a přidejte do misky. Smažte rýži ve zbývajícím tuku v pánvi, dokud nezmění mléčnou, neprůhlednou barvu a poté ji odložte.
Přidejte víno na pánev, přiveďte k varu a přidejte do kastrolku spolu s vývarem, česnekem, rajčaty, šafránem, tymiánem a bobkovým listem. Přiveďte k varu na horní části sporáku a poté vařte v troubě 2 hodiny.
pomalý vařič mletého hovězího masa
Poté vyjměte misku a zvyšte teplotu na 190 ° (375 ° F, značka plynu 5). Odstraňte veškerý tuk, který vystoupil na povrch. Přidejte rýži, dobře promíchejte a vraťte se do pece po dobu 30 minut, do této doby by se měla rýže vařit. Posypeme petrželkou a podáváme.