Chianti Hovězí Stew

slouží:

8-10

Dovednost:

střední

Přípravka:

30 min

Vaření:

5 h 30 min

Pomalu vařené hovězí maso chianti praskne chutí a velkorysou porcí něžného a sukulentního masa. Pokud vaříte méně než 10, můžete se rozdělit na porce a zmrazit jindy. Tento hovězí guláš z Chianti je skvělý, pokud hledáte něco, co neznamená trávit hodiny v kuchyni. Stačí připravit maso, zeleninu a vývar, přidat do pomalého vařiče a nechat za vás udělat veškerou těžkou práci. Tento hovězí guláš z masa Chianti se vyrábí z hovězího steak, slaninových lardů a hromádek vegetariánů. Podávejte tento vydatný guláš s kousky bagety s křupavým sýrem.

Ingredience

Slunečnicový olej 3tbsp
1,6 kg steak, péřový nebo dusivý steak, upravený, celý
3 velké červené cibule, nasekané
3 mrkve, nakrájené na kosti
4 tyčinky celeru, nakrájené na kosti
250g slaninové sádry nebo nakrájené pancetty
2 bobkové listy
Rajčatové pyré 2tbsp
2tsp cukr
30 g sušených hub, namočených ve 350 ml vroucí vody po dobu 10 minut
700g rajských rajčat, loupaná a jemně nasekaná
1 láhev Chianti nebo červené víno
1 kvalitní kapsle nebo kostka z hovězího masa
800g dětské brambory
40g petrželka s plochými listy, pouze listy, zhruba nasekané
Pro pikantní parmezánovou bagetu:
100 g lehkého másla
40g feferonky, drcené, drcené
3 lžíce parmezánu, strouhaný
4 malé předpečené bagety

Metoda

Ve velkém ohnivzdorném hrnci zahřejte 1 lžíce oleje. Celkově přidejte hovězí a hnědý kloub a přeneste je na velký talíř. Přidejte zbývající olej do prázdné pánve, přidejte cibuli, mrkev, celer, slaninu a zálivku a vařte 10 minut. Přidejte rajčatové pyré a cukr a vařte 1 minutu za stálého míchání.
Houby vypusťte sítem lemovaným kuchyňským papírem a rezervujte vodu. Zvedněte houby ze síta, abyste zanechali jakýkoli štěrk a přidejte do pánve vypuštěnou vodu. Přidejte rajčata, víno a pažbu, přelijte vařením, přikryjte pokličkou a vařte na velmi nízké teplotě po dobu 3 hodin za občasného míchání. Vyjměte hovězí maso z pánve a pomocí vidliček a řezbářské vidlice ho přidržte a maso roztrhejte na kousky. Vraťte maso na pánev. Přidejte brambory a vařte dalších 1½ hodiny, volně zakryté.
U baget si zapalte lehčí máslo paprikami a parmazánem. Zahřívejte bagety podle pokynů v balení. V pravidelných intervalech sekejte a do každé lomítka lžičkou trochu másla. Pečeme v horké troubě po dobu 10-15 minut, dokud není tmavě zlatá a svěží.
Míchejte petržel přes dušené maso a podávejte s bagetami.
jak odstranit skvrny od mateřského mléka