Chlazené citronové soufflés

slouží:

6 - 7

Náklady:

levný

Přípravka:

20 min

Výživa na porci		NDR
Kalorie	195 kCal	10%
Tlustý	12g	17%
- Nasytí	6g	30%

Připravte tento sladký citrónový citrónový soufflés jako dezert. Jsou lehké, krémové a perfektně podávané s čerstvými plody, jako jsou maliny a borůvky.

Ingredience

2 želatinové želatiny
3 velká vejce, oddělená
125 g práškového cukru
Jemně nastrouhaná slupka a šťáva ze 2 citronů
150 ml šlehačka
Crème fraîche, maliny a větvičky máty, na ozdobu
Malé sušenky, sloužit
Zařízení:
6 - 7 x 100 ml ramekinových misek
Pečení pergamen

Metoda

K přípravě ramekinových pokrmů nakrájejte proužky pekařského pergamenu dostatečně dlouho na to, aby obešly nádobí, a asi o 2 cm výše než pokrmy. Umístěte nádobí na malý pekáč a poté zajistěte proužek papíru kolem každé misky lepicí páskou tak, aby byl papír rovný proti plechu na pečení.
Umístěte listy želatiny, aby namočily do misky studené vody - množství vody není důležité.
Umístěte žloutky a cukr do mísy a rozšlehejte do stolního mixéru, dokud není směs hustá a krémová a nezůstane po jejím vytištění z mísy stopa. Případně umístěte misku s žloutky a cukrem na pánev vařící vody a šlehačkou s handshiskem, dokud není směs hustá a krémová. Rozšlehejte citronovou kůru a šťávu.
Nalijte 2 lžíce vroucí vody do malé misky. Z želatiny vytlačte co nejvíce vody. Přidejte ji do vroucí vody a míchejte, dokud se nerozpustí. Vmíchejte ji do směsi citronu, cukru a žloutku.
Rozšlehejte vaječné bílky, dokud nejsou tak tuhé, že můžete misku otočit vzhůru nohama, aniž by docházela směs. Šlehačku rozšlehejte, dokud nevytvoří měkké vrcholy. Whisking whites nejprve znamená, že můžete použít stejné metly, aniž byste je museli umývat mezi tím, protože whisky musí být bez mastnoty, aby bílé dosáhly plného objemu.
Složte šlehačku do citronové směsi pomocí velké lžíce nebo špachtle, dokud není rovnoměrně promíchaná. Přidejte lžíci rozšlehaných bílků do směsi citronových krémů a složte.
jak děláš banánový dort
Jemně nalijte citronovou směs do mísy s bílými a složte ji, dávejte pozor, abyste nevyrazili příliš mnoho vzduchu.
Opatrně složte směs spolu se špachtlí nebo velkou kovovou lžičkou.
Lžičku nebo nalijte směs do připravených ramekin misek, plnění je asi 1,5-2 cm nad okraje misek. Soufflés umístěte do chladničky, aby se nechala alespoň 3-4 hodiny nebo přes noc.
Chcete-li servírovat, vyjměte soufflés z ledničky a uvolněte lepicí pásku. Držte malý paletový nůž proti boku soufflé a odloupněte papír zpět a táhněte jej za nůž. Ozdobte soufflés crème fraîche, malinami a pramenem máty. Podávejte se sladkými sušenkami.