| Dělá | 450 g (1 lb)+ |
| Čas na přípravu | 25 minut plus solení po dobu 1 hodiny |
| Čas na vaření | 10 min |
| Celkový čas | 1 hodina 35 minut |
Ingredience
- 450 (1 lb) čerstvého kořenového zázvoru, oloupaného
- 1 lžíce soli
- 200 g krupicového cukru
- 250 ml rýžového vinného octa
- 2 badyán (volitelně na ozdobu)
budete potřebovat
- sterilizované nádoby s víčky odolnými proti octu
Metoda
Zázvor nakrájejte na velmi tenké plátky pomocí škrabky na zeleninu nebo japonského kráječe zeleniny. Vložte zázvor do misky, posypte solí a nechte hodinu odležet, poté opláchněte pod studenou tekoucí vodou a osušte kuchyňským papírem.
Cukr, ocet a 100 ml vody vložte do hrnce. Mírně zahřívejte za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Přiveďte k varu po dobu 2-3 minut, stáhněte z ohně a nechte mírně vychladnout.
Zabalte zázvor do horkých, sterilizovaných sklenic. Podle potřeby do každé nádoby vložte badyán a dolijte octem. Sklenice uzavřete, označte a před uložením do lednice nechte vychladnout.
Nejlepší tip na výrobu čínského nakládaného zázvoru
Nakládaný zázvor zraje růžově. Když ji odstraníte z ohně, můžete do octové směsi přidat také pár kapek červeného potravinářského barviva.