Čokoládové knoflíky

dělá:

Dovednost:

snadný

Náklady:

levný

Přípravka:

20 min

Vaření:

30 min

Hledáte recept na čokoládový košíček, který vás ohromí? Naše exkluzivní čokoládové knoflíky, doplněné vířícím bohatým krémem z tmavé čokolády, by měly stačit!

Ingredience

110 g másla
110 g hořké čokolády (Victoria použila 48% kakaové sušiny hořké čokolády)
10 g kávových granulí
60g mouka pro zvýšení chuti
60g hladké mouky
10g kukuřičné mouky
25 g kakaového prášku
1 / 4tsp hydrogenuhličitan sodný
240 g práškového cukru
2 vejce, lehce zbitá
3 lžičky rostlinného oleje
50 ml podmáslí
80 ml vody, pokojová teplota
Pro „čokoládová tlačítka“
100g hořké čokolády
Pro krémový krém
200g hořké čokolády
250 g nesoleného másla, nakrájené na kosti a při pokojové teplotě
280 g moučkového cukru
3 lžíce vanilkového extraktu
Budete také potřebovat
:
Potrubní vak
Otevřená potrubní tryska ve tvaru hvězdy (pro dosažení nejlepších výsledků použijte trysku aWilton 1M)
Forma na čokoládové knoflíky (Victoria dostala její na eBay. Vyhledejte „knoflíky na čokoládové bonbóny“)

Metoda

1. Chcete-li tento recept na košíček předehřát, zahřejte troubu na 160 ° C / Mark Mark 3 a zarovnejte 12-ti jamkový muffinový podnos s pouzdry na košíčky.
2. Umístěte máslo, nasekanou čokoládu, kávové granule a 80 ml vody do velké mísy na pánvi vroucí vody, jemně míchejte, dokud se neroztaví, vyjměte z tepla a nechte vychladnout.
3. Do velké mísy vložte mouku, kakao a hydrogenuhličitan sodný. Zamíchejte cukr a udělejte studnu ve středu. Přidáme rozšlehaná vejce, olej, podmáslí a čokoládovou směs a mícháme velkou lžičkou, dokud se úplně nezkombinují.
4. Naplňte pouzdra na košíčky do 2/3 a pečte 30 minut.
5. Zatímco se dorty ochladzují, rozbijí se 100g tmavé čokolády a roztaví se v mikrovlnné troubě po dobu 30 sekund, dokud nedojde k vyhlazení.
6. Nalijte rozpuštěnou čokoládu do knoflíkových forem a nechte ji v lednici nastavit na 30 minut.
Metoda námrazy
1. Tmavou čokoládu roztavte v mikrovlnné troubě na 30 vteřin, dokud není hladká.
2. Zmrazte moučkový cukr, máslo, vanilkový extrakt a ochlazenou čokoládu společně s elektrickým mixérem, dokud krém nebude hladký a lesklý.
3. Když jsou dorty v chladu, připojte trysku k velkému potrubí. Vložte pytel do vysoké sklenice (dobře fungují skleničky na piknik nebo vysoké piknik). Vytáhněte sáček dolů kolem skla a naplňte sáček 2/3 tak, že při plnění naplníte krémem dolů do sáčku.
4. Zvedněte sáček nahoru od skla a od místa, kde se krém zastaví, vytlačte veškerý vzduch z vaku. Tašku otočte přímo v horní části krémového krému a přidržte ji mezi palcem a ukazováčkem.
5. Potrubím vytvořte tlak na horní část vaku a začněte doprostřed každého koláče, dejte hvězdu vymačkáním tvaru hvězdy, poté uvolněte tlak a rychle vytáhněte. Potrubí hvězdou nejdříve zajistí, že víření neklesne uprostřed. Poté počínaje na vnějším okraji papírového pouzdra, trubku rovnoměrným pohybem kolem okraje dortu s použitím okraje pouzdra na dort jako vodítka. Potrubí kolem hvězdy a vybudování ve víru. Když dosáhnete konce víření, lehce zatlačte dolů, uvolněte tlak a rychle vytáhněte.
6. Po zamrznutí každého košíčku otočte pytel znovu tak, aby byl zákrut vždy na vrcholu krémového krému.
7. Ozdobte čokoládovými knoflíky.