Kachní prsa Ed Baines s omáčkou Blackberry

slouží:

Dovednost:

střední

Přípravka:

10 min

Vaření:

20 min

Chcete tento víkend trochu romantiku? Toto působivé jídlo je perfektní romantické jídlo pro dva a je připraveno za pouhých 30 minut - což vám dává spoustu času na společné trávení

Ingredience

2 kachní ňadra
4 šalotky
1 stroužky česneku
1 ostružiny ostružiny
1 sklenice červeného vína
1 lžička cukru
2 tymián snítky
1 sklenice portského vína (volitelné)
400ml hovězí vývar
50 g másla
1 bobkový list
1tsp kukuřičná mouka rozpuštěná v malé horké vodě

Metoda

Jemně nakrájejte šalotky a česnek, přidejte do pánve s knoflíkem másla a jemně se potte, dokud nezměkne. Přidejte tymián a cukr, nechte cukr vařit a karamelizovat po dobu 1 minuty. Nalijte do červeného vína a do přístavu a snižte o ¾.
Nyní přidejte 2/3 punčinky ostružin, bobkového listu a hovězího masa, jemně to snižte o 2/3. Nalijte jemným sítem do čisté pánve, osolte a pepř. Zbývající ostružiny nakrájejte na polovinu a přidejte je do omáčky. Dokončete knoflíkem másla a podle potřeby zahušťujte kukuřičnou moukou.
Předehřejte troubu na 180 ° C / 160 ° C ventilátoru / plynu po značku 6. Zahřejte suchou pánev a vložte kachní prsní tuk stranou dolů do pánve přes mírné zahřívání a smažte několik minut. Prsa otočte a tuk osolte trochou soli, vložte do trouby a vařte 10 minut.
Při vaření připravte zeleninu a dokončete rmut. Vyjměte kachní prsa z trouby; nechte je odpočívat nejméně dvě až tři minuty. Nakrájejte kachní prsa, podávejte se zeleninou a pokapejte bohatou hladkou ostružinovou omáčkou.