
Recept na jablečný koláč ve francouzském stylu-recepty na recepty na recepty-nápady na recepty-nové recepty-žena a domov (Obrazový kredit: Gareth Morgans)
Slouží | 8+ |
Dovednost | Snadný |
Čas na přípravu | 1 hodina plus chlazení |
Čas na vaření | 45 minut |
Celkový čas | 1 hodina 45 minut plus chlazení |
Výživa na porciRDA | ||
---|---|---|
Kalorie | 480 kcal | 24% |
Tlustý | 28 g | 40% |
Nasycený tuk | 17 g | 85% |
Pokud jde o recepty na večeři, nemůžete pokazit klasický francouzský koláč na dezert - snadná a rychlá příprava, táhne se opravdu daleko.
JAK UDĚLAT FRANCOUZSKÝ JABLKOVÝ TART S KARAMELOVOU OMÁČKOU
Ingredience
Na pečivo:
- 150 g (5 oz) hladké mouky, prosáté
- 50 g (2 oz) moučkového cukru prosátého
- špetka soli
- 75 g (3 oz) nesoleného másla, nakrájeného na kostičky
Na náplň:
- 900 g (2 libry) jablek Bramley, oloupaných, zbavených jader a nakrájených na plátky
- 50 g (2 oz) nesoleného másla
- 50 g (2 oz) krupicového cukru
- kůra a šťáva 1/2 citronu
Na přelití:
- 250 g (9 oz) Golden Delicious jablek (asi 4)
- 25 g (1 oz) nesoleného másla, rozpuštěného
- 1 lžíce krupicového cukru
Pro glazuru:
- 3 lžíce meruňkového džemu, ohřátého a prosátého
Na karamelovou omáčku:
- 100 g (4 oz) krupicového cukru
- 150ml (& frac14; pt) dvojitý krém
- 15 g nesoleného másla
- špetka soli
- creme fraiche, sloužit
Budete potřebovat:
jak udělat tarte tatin
- 1 x obdélníkový koláčový koláč o rozměrech 34 x 12 cm
Metoda
- Na výrobu těsta vložte mouku, krupicový cukr a sůl do mísy kuchyňského robotu, přidejte na kostičky nakrájené máslo a luštěninu, dokud směs nebude připomínat jemnou strouhanku. Vložte do misky a přidejte tolik vychlazené vody, aby vzniklo těsto. Několik minut hněteme, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na 30 minut odpočinout do lednice.
- Na přípravu náplně vložte všechny ingredience do kastrůlku se 2 lžícemi vody. Zakryjte a vařte velmi jemně po dobu 20 minut, nebo dokud jablka nezměknou a nezměknou. Sejměte víko a pokračujte v vaření jablek za občasného míchání, dokud se veškerá přebytečná tekutina neodpaří a jablečné pyré nebude velmi husté. Pyré prošlehejte do hladka a nechte na jedné straně vychladnout.
- Troubu předehřejte na 200 C, 180 stupňů C, 400 F, plyn 6. Těsto vyválejte na lehce pomoučené pracovní ploše a vyložte jím koláčový plech. Těsto vyložíme nepřilnavým pečicím papírem nebo alobalem, naplníme fazolemi a pečeme slepé 15 minut. Odstraňte fazole a papír a vraťte do trouby na 5 minut, dokud nebude těsto světle zlaté a suché.
- Jablečné pyré vložte do pouzdra na pečivo a vyrovnejte povrch. Na přelití dezertní jablka oloupeme, rozčtvrtíme a zbavíme jádřinců a nakrájíme na velmi tenké plátky. Uspořádejte v mírně překrývajících se linkách na pyré, potřete rozpuštěným máslem a posypte moučkovým cukrem. Vraťte do trouby a pečte dalších 25 minut, nebo dokud těsto a okraje jablek lehce nezhnědnou. Necháme mírně vychladnout, poté potřeme prosátou meruňkovou marmeládou.
- Karamelovou omáčku připravíte tak, že do hrnce s hrubým dnem vložíte krystalový cukr a 4 lžíce vody a na mírném ohni rozpustíte. Poté rychle vařte, dokud nezíská bohatou karamelovou barvu. Sundejte pánev z ohně, přidejte smetanu a poté máslo a sůl. Vraťte na mírný oheň, dokud se karamel nerozpustí. Před podáváním s koláčem a spoustou creme fraiche nechte vychladnout.