Čokoládové koblihy Gordona Ramsaye

dělá:

Dovednost:

střední

Náklady:

levný

Přípravka:

30 min

Vaření:

10 min

Čokoládové koblihy Gordona Ramsaye jsou lahůdkou, které by nemělo chybět - a když jsou ještě v teple z trouby, prostě jsou božské.

Vyrobené z chutného sladového prachu, tyto koblihy také přicházejí s nezbednou čokoládovou náplní ganache. Trvá půl hodiny, než se připraví, a jen deset minut se vaří a naši čtenáři je velmi hodnotí!

recepty na halloweenskou pizzu

Máte rádi recepty Gordona Ramsaye? Máme tu mnohem více chutných receptů od Gordona!

Ingredience

50 g práškového cukru plus 2–3 svařené lžíce na popraskání
150 ml plnotučného mléka
15 g čerstvých kvasinek
50 g nesoleného másla
320g hladké mouky a navíc na prach
Špetka mořské soli
2 žloutky
Rostlinný olej pro smažení
2–3 haldy sušeného sladu, např. Ovaltin pro poprášení
Pro plnění
250ml dvojitý krém
2–4 lžíce tekutého medu, podle chuti
250g hořké čokolády, nasekané
60 g nesoleného studeného másla, krychlové

Metoda

Zahřívejte cukr a mléko na pánvi asi 5 minut, dokud se mléko nezahřeje a cukr se nerozpustí.
Rozdrťte kvasnice do mísy, nalijte do poloviny teplého mléka, poté promíchejte a nechte na jedné straně. Umístěte zbývající mléko zpět na teplo a přidejte máslo. Opatrně zahřejte asi 3 minuty (dejte pozor, aby mléko nechalo vařit).
Namočte mouku a sůl do velké mísy a ve středu vytvořte studnu. Přidejte vaječné žloutky, droždí mléko a horké mléko. Smíchejte spolu, natáhněte okolní mouku a připravte těsto.
Těsto nakloňte na pomoučenou pracovní plochu a několik minut promíchejte pomoučenýma rukama, dokud nebude těsto hladké a pružné. Pokud je směs příliš lepkavá, zaprašte ji jemnou moukou navíc. Umístěte do čisté mísy posypané moukou. Zakryjte přilnavou fólií, aby těsto nevytvořilo kůži nahoře a nechte kynout na teplém místě po dobu 1–1½ hodiny, dokud nedojde ke zdvojnásobení jeho velikosti.
Mezitím proveďte výplň. Dejte smetanu na pánvi a podle chuti promíchejte med. Vložte čokoládu a máslo do mísy. Když krém téměř vaří, nalijte jej na čokoládovou směs a míchejte, dokud není dobře promíchán, hladký a lesklý.
čokoládový volánový dort
Když těsto povstane, srazte ho zpět tím, že mu bušíte a lehce ho rozmícháte na pomoučeném pracovním povrchu. Těsto rozvařte s moučkovým válečkem na tloušťku asi 2 cm a tvarujte jej do obdélníku. Pomocí ostrého nože nakrájejte těsto na 12 pravoúhlých polštářů, potom položte na plech potažený papírem na pečení a nechte znovu 30–40 minut kynout, dokud se jeho velikost nezdvojnásobí. (Jakmile se uvaří, koblihy budou lehké a nadýchané.)
Zbývající cukr smíchejte se sladovým práškem v misce a odložte stranou. Vložte olej do fritézy a zahřejte v misce na 170 ° C, nebo naplňte velkou pánev jednu třetinu plnou rostlinného oleje a zahřívejte, dokud do něj neklesne kostka chleba a během 30 sekund nezmění na zlatohnědou.
Koblihy smažte v dávkách po dobu 3–4 minut, dokud se rovnoměrně nezhnědnou a nevaríme. (Budete muset zmírnit teplo mezi šaržemi podle toho, zda koblihy hnědé příliš rychle nebo příliš pomalu.) Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte koblihy z horkého oleje a převlékněte sladový cukr do srsti.
seznam vonných parfémů
Chcete-li vyplnit koblihy, naložte horkou čokoládovou náplň do hadicového sáčku vybaveného malou hladkou tryskou. Ujistěte se, že jste čokoládovou náplň zalijeli, dokud je ještě teplá. Pokud se příliš zchladne, nastaví se a bude obtížné s ním pracovat. Vložte trysku do koblihy a jemně vytlačte do náplně. Podávejte ihned.