Gennaro Contaldoův vysokohorský recept na pizzu

dělá:

2 velké pizzy

Dovednost:

snadný

Náklady:

levný

Přípravka:

20 min

Vaření:

10 min

Udělejte si tradiční italskou pizzu, doplněnou crème fraîche, sýrem a salámem, s tímto receptem hvězdy Gennaro Contaldo ze dvou chamtivých Italů

Ingredience

• 500g silná hladká mouka plus extra pro poprášení
• 2 lžičky soli
• 1 x 7g sáček sušených droždí
• 320 ml vlažné vody
• Několik sušených strouhanek nebo trochu krupice, na prach
• Na polevu
• 80g sýr Gruyère, strouhaný
• 250g čerstvého krému
• sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 1 velká červená cibule, tence nakrájená na plátky
• 140 g salámu nakrájeného na proužky
• pár majoránkových listů

Metoda

• Předehřejte troubu na 240 ° C / plyn 9. Zkombinujte mouku, sůl a droždí ve velké misce. Postupně přidávejte vodu, dobře promíchejte rukama a získejte těsto. Pokud je těsto příliš lepivé, jednoduše přidejte trochu mouky. Tvarujte do koule, přikryjte hadříkem a nechte 5 minut odpočívat. Těsto hněte asi 10 minut a rozdělte na polovinu. Posypeme moukou na čistou utěrku a položíme na ni kousky těsta. Přikryjte lehce navlhčeným hadříkem a nechte působit na teplém místě po dobu nejméně 30 minut.

• Mezitím zkombinujte Gruyère a crème fraîche v misce a podle chuti přidejte trochu soli a pepře. Dát stranou.

• Nějakou mouku posypte na čistou pracovní plochu a těsto rozprostřete do kruhu o průměru asi 30 cm, aby bylo co nejtenčí (bez roztržení), s okrajem o něco silnějším. Opakujte s ostatními těsta míč. Posypte dva ploché plechy na pečení strouhankou nebo krupicí a na ně položte základny pizzy.

• Rozložte směs crème fraîche na každou základnu. Top s cibulí a salámem. Pečeme v horké troubě 10 minut. Odstraňte, posypte majoránkou a podávejte.