Gordon Ramsay je zeleninový pilau rýžový recept

slouží:

4 - 6

Dovednost:

střední

5-den:

2

Přípravka:

30 min

Vaření:

40 min

Toto je celebrity šéfkuchaře klasické oblíbené indické jídlo s sebou, zeleninová pilau rýže ze série Channel 4, Gordon's Great Escape

Ingredience

• 400g rýže Basmati
• 1 polévková lžíce rostlinného oleje
• 2 lžíce ghí nebo rozpuštěné nesolené máslo (ghí není vhodné pro vegetariány)
• 1 skořice
• 6 hřebíčků
• 4 kardamomové lusky, lehce drcené
• 2 bobkové listy
• 2 hvězdičky anýzu
• 2 cibule, oloupané a jemně nakrájené na plátky
• 1 TSP pozemní kurkuma
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička červeného chilli prášku
• Mořská sůl
• 50g žampionů, očištěné a zhruba nasekané
• 75 g zelených fazolí
• 150g květák nakrájený na květinky
• 1 velká mrkev, oloupaná a jemně nasekaná
• 100 g hrášku, rozmrazeného, ​​pokud je zmrazeno
• 850 ml vody
• 30 g hroznů
• 30g opékané pistáciové ořechy

Metoda

• Omyjte rýži několika změnami studené vody, poté nechte vsáknout do čerstvé studené vody po dobu nejméně 30 minut. Vypusťte dobře a odložte stranou.

• Zahřejte olej a 1 polévkovou lžíci ghí nebo másla v široké pánvi na bázi těžkého těsta a přidejte skořici, hřebíček, kardamom, bobkový list a badyán.

• Fry na minutu, dokud nezačnou praskat a vůně vonící.

• Přidejte cibuli a smažte dalších 6-8 minut, za stálého míchání, dokud nebude měkká a zlatohnědá. Vmíchejte kurkumu, kmín, koriandr a chilli prášek a smažte koření na minutu.

• Do pánve přidejte zbývající ghí nebo máslo, špetku soli a veškerou zeleninu. Sautee po dobu 3-4 minut, pak nakloňte do odvodněné rýže a dobře promíchejte.

• Toast rýži opékejte na vysokou teplotu po dobu jedné minuty, potom nalijte do vody a přidejte rozinky. Přiveďte k varu, přikryjte a vařte asi 10 minut, dokud rýže nevypadne suchě a voda se nevstřebává.

• Vypněte teplo a bez sejmutí víka nechte dalších 5 minut působit na páru. Odkryjte a rozvětvte rýži a zeleninu. Posypte toastovanými pistácie a podávejte.