Tento praktický a zdravý průvodce pečením vám ukáže několik chytrých tipů, triků a swapů, díky nimž pro vás vaše domácí koláče, sušenky, pečivo a housky budou o něco lepší. Ať už se snažíte vyhnout lepku, cukru, vejci nebo mléčnému mléku, nebo prostě chcete nějaké rychlé triky, jak udělat zdravější doplňky k pečení, můžete provést jednoduché změny receptů bez ztráty chuti nebo textury.
kočičí nápady na malování obličeje
Spousta našich doporučení pro zdravé pečení swapů je spíše objemově než hmotností, takže šálky spíše než gramy, protože je jednodušší udělat přímý swap tímto způsobem, než vypracovat různé hmotnosti složek. Pokud potřebujete pomoc s vypracováním receptu, můžete použít náš jednoduchý převodník šálků na gramy.
Odpovědi na zdravé pečicí otázky
1. Co mohu použít místo cukru?
2. Existuje náhražka pšeničné mouky?
3. Mohu při pečení použít místo másla něco?
4. Co mohu použít místo vajec?
5. Co mohu přidat k pečení, aby bylo zdravější?
6. Existuje nějaký způsob, jak zajistit, aby námraza byla zdravá?
Náhrady zdravého cukru
Kredit: Getty
Více zdravých náhrad cukru
Jeden z nejčastějších zdravých swapů na pečení, který lidé chtějí udělat, je najít náhradu za cukr ve svých domácích pochoutkách. Ať už je to proto, že se snažíte být o něco lepší, pokud jde o to, co jíte, nebo hledáte děti, snižování rafinovaného cukru ve vaší stravě pomáhá udržovat vaše zdraví zdravější.
Avšak i přírodní sladidla - jako javorový sirup a med - obsahují cukry, takže by se měly používat také s mírou.
Miláček
Říká se, že med je až o 50% sladší než cukr. Z tohoto důvodu můžete při výměně ve většině receptů snížit objem medu na cukr a snížit ostatní tekutiny ve své metodě asi o polévkovou lžíci, abyste kompenzovali ztrátu suché přísady.
Stevia
Nahrazení cukru Stevia za cukr je snadné, protože přichází v práškové formě. Je to přírodní sladidlo vyrobené z listů rostliny Stevia a může být až 300krát sladší než průměrný cukr. Tato přírodní alternativa k rafinovanému cukru ve skutečnosti neobsahuje žádné cukry jakéhokoli druhu, nulové uhlohydráty a má nulový glykemický index, díky čemuž je mezi dietery velmi populární od roku 2011, kdy EU schválila zákon, který umožňuje jeho použití v potravinách a nápoje.
Sama Stevia nenabízí konkrétní pokyny, jak ji nahradit cukrem, ale doporučují zhruba vyměnit 1 šálek cukru za 1 čajovou lžičku Stevie ve zdravých receptech na pečení. K dosažení správné textury budete možná muset snížit množství tekutin ve vašem receptu.
Koncentráty ovocné šťávy
Koncentráty ovocné šťávy jsou nyní široce dostupné v obchodech se zdravou výživou a od poskytovatelů internetu a v některých případech mohou být nahrazeny rafinovanými cukry. Koncentrovaná jablečná, pomerančová nebo hroznová šťáva může nahradit cukr a přidat receptu další rozměr chuti.
Chcete-li nahradit cukr ovocnou šťávou, použijte jednu čtvrtinu šálku koncentrované ovocné šťávy pro každou uvedenou šálku bílého cukru, přičemž tekuté přísady snižte přibližně o tři polévkové lžíce.
Další informace o náhradách zdravého cukru najdete v našem úplném průvodci zde
Kokosový cukr
Kokosový cukr se v poslední době stal velmi populární společně s každým dalším produktem tohoto tropického ovoce (nebo ořechu, podle toho, jak jej kategorizujete!). Kokosový cukr má ve srovnání s cukrem vyšší nutriční hodnotu a lze jej snadno zaměnit za nejrůznější recepty.
Chcete-li nahradit kokosový cukr za bílý cukr, jednoduše použijte stejná množství - jednoduše!
Náhradky zdravé pšeničné mouky
Kredit: Getty
Pokud se musíte vyhýbat lepku ze zdravotních důvodů, pak ne všechno je ztraceno, stále si můžete užít stejné staré pečení, jaké jste kdysi udělali pomocí několika chytrých swapů z pšeničné mouky. Nejtěžší věc, kterou lze získat od konečného výsledku, je správná struktura pečiva, protože lepek ve většině receptů vytváří soudržnou směs.
Bezlepková mouka
Nejjednodušší a nejzřetelnější volbou náhrady mouky při pečení je vyzvednutí sáčku bezlepkové mouky. Ty jsou nyní v obchodech a supermarketech široce dostupné a kombinují několik různých mouček, aby napodobily konečný výsledek pšeničné mouky.
Ani zde nepotřebujete matematiku, jednoduše vyměňte množství pšeničné mouky za bezlepkovou mouku a pokračujte v pečení jako obvykle.
Mandlová mouka
Zaměňování pravidelné pšeničné mouky s mandlovou moukou dává hustší péct, ale ten, který zůstává vlhký déle, než je váš průměrný dort. Přes tuto lepkavou texturu mandlová mouka skutečně přitahuje více vody k sobě, takže možná budete muset přidat trochu více tekutiny.
Mandlová mouka se může také při procesu pečení držet, takže se ujistěte, že si pečete máslo nebo namažte pánve, než začnete péct v troubě.
Kokosová mouka
Kokosová mouka je v současné době velmi populární jako výměna za pšeničnou mouku, ale může být obtížné ji vyvážit, protože je velmi savá, takže potřebuje více tekutiny. Tato mocná mouka je bohatá na bílkoviny, vlákninu a tuk, což znamená, že vás rychle naplní, takže je oblíbená u dieters.
Hnědá rýžová mouka
Chcete-li zaměnit hnědou rýžovou mouku za pšeničnou mouku v pekařském receptu, musíte přidat několik věcí, které nahradí ztrátu lepku.
Při výměně hnědé rýžové mouky za pšeničnou mouku byste měli použít polovinu množství a přidat bramborový škrob a kukuřičnou mouku. Pokud váš recept vyžaduje jeden šálek mouky, přidejte půl šálku hnědé rýžové mouky, čtvrtinu šálku kukuřičné mouky a jednu čtvrtinu šálku rýžové mouky.
Zdravé máslové náhražky
Kredit: Getty
Nahrazení másla v pečivech může pomoci snížit obsah tuku a kalorií a znamená, že ti, kteří po jídle bez mléka mohou dopřát všechny obvyklé domácí pečivo, využijí některé z níže uvedených možností. Stejnou hladkou texturu lze dosáhnout pomocí alternativ bez mléka, jako jsou oleje a pomazánky.
Kokosový olej
Kokosový olej poskytuje alternativu k máslu bez mléčných výrobků, zatímco domácí pečení dodává jemnou ořechovou příchuť. V supermarketech je nyní poměrně snadné získávat zdroje, ale je dražší než máslo a stále má víla s vysokým obsahem tuku - ačkoli někteří lidé věří, že je zdravější díky tomu, že je snadněji stravitelné než máslo.
Quark
Quark je nejnovější mléčný produkt, který díky nízkotučnému obsahu bílkovin s vysokým obsahem bílkovin získává obrovské množství. Tyto krásné věci lze použít místo nejrůznějších tukových přísad při vaření a pečení k dosažení hladkých a krémových výsledků.
V našem podrobném průvodci se dozvíte více o Quarku a jeho použití
Olivový olej
Olivový olej byl dlouho používán při středomořském pečení a má pro to dobrý důvod. Tento přírodní rostlinný olej dává namísto másla úžasně bohatou chuť a hedvábnou texturu.
U másla je to opět měření pohárů, které můžete převést pomocí našeho jednoduchého nástroje poháry na gramy. Zhruba však snížíte množství olivového oleje ve srovnání s požadovaným množstvím másla v receptu. Pro každý použitý šálek másla budete potřebovat přibližně tři čtvrtiny šálku olivového oleje, abyste dosáhli stejného výsledku.
Jsem máslo
Sojové máslo lze snadno nahradit běžným máslem při pečení, protože vytváří velmi podobný finální produkt. Není nutná žádná konverze, jednoduše přidejte stejné množství sójového másla, jaké byste měli jako běžné máslo.
Zdravé vaječné náhražky
Kredit: Getty
těhotenství v 37. týdnu
Vejce nejsou nutně „nezdravý“ přídavek do pečení, víme, ale pro některé jsou to nejenom dietní důvody a pro jiné ... no, jiní možná zapomněli vyzvednout vejce v obchodech a potřebují rychlá oprava. Existuje několik různých věcí, které můžete použít k vázání vašich pečicích směsí, a zde jsou některé z našich oblíbených swapů pro pečení bez vajec.
Jablečná omáčka
Domácí jablečnou omáčku lze osladit jablečnou šťávou, takže nepotřebujete žádný rafinovaný cukr. Za každé vejce, které potřebuje váš recept, můžete vyměnit za 3 polévkové lžíce jablečné omáčky. Pokud používáte hotovou jablečnou omáčku, nezapomeňte, že může obsahovat další cukr - takže možná budete muset sladké ingredience snížit jinde ve svém pečení.
Vyzkoušejte náš lahodný recept na jablečnou omáčku, perfektního partnera pro nedělní pečení ..
Banán
Nahrazení vajíčka se v zásadě scvrkne a vytvoří se pojivo v každém pečení a lepkavá textura šťouchané banány je pro to ideální. Budete potřebovat zhruba polovinu banánů na vejce uvedené ve vašem receptu. Jednoduše to rozmačkejte a smíchejte - a navíc přidáte k pěti bonusům navíc bonus navíc.
Rostlinný olej
Něco, co většina lidí má ve své skříni, je láhev oleje, takže je to skvělý trik, který si pamatujete, když jste ve stlačení. Díky své lehké chuti rostlinný olej funguje dobře, i když lze použít i olivový olej nebo slunečnice. Je třeba mít na paměti, že to opravdu funguje pouze u receptů, které používají jedno vejce, protože nahrazení více než jednoho vejce olejem může vést k mastnému hotovému pečení. Chcete-li nahradit jedno vejce, použijte 3 polévkové lžíce zvoleného oleje.
Zdravé pečení
Kredit: Getty
Pokud hledáte pár doplňků, které vám pomohou upéct si pečení, aby vám udělaly jen trochu lepší vůni, máme dobré zprávy - existují ingredience, které mohou vaše recepty zlepšit. Hrstka nebo postřikovač může zvýšit nutriční hodnotu a zanechat pocit, že jste se sebou spokojeni!
Oves
Házení hrsti ovsa do zdravé pečicí směsi vám poskytne dobrý další zásah do vlákniny a také vám poskytne hořčík a zinek. Oves však zvýší množství vašich suchých ingrediencí, takže možná budete muset přidat stříkající mléko na šálek ovsa, který používáte, jen aby byla celková struktura co nejblíže původní receptuře. Pokud to zní příliš komplikovaně, pak dobrý rozptyl přes zdravé sušenky, muffiny nebo banánový chléb je také rychlý a snadný způsob, jak získat další vlákninu.
Proč se podívat na náš rychlý a snadný recept na banánový chléb ...
Lněná semínka
Některé studie uvádějí, že lněná semena mohou přispět ke snížení hladiny cholesterolu díky vysoké hladině omega-3. Tato malá semínka mají také vysoký obsah vlákniny, takže by nemohlo ublížit, kdyby sem nebo tam přidal kropení. Před pečením promíchejte polévkovou lžíci nebo ji použijte jako zdravou alternativu k posypání, jakmile se vaše pochoutky vysypou z trouby.
Zelenina
Skrytí malého zeleniny v pečení je skvělý způsob, jak zvýšit příjem vaší rodiny pětkrát denně. Několik našich oblíbených způsobů, jak toho dosáhnout, je buď vyrobit mrkvový dort plný sladké mrkve a opojného koření; nebo šlehačkou cuketového koláče, který je vlhký a vícebarevný.
Sušené ovoce
Pro další snadný způsob, jak si udělat pečení trochu zdravější, a zvýšit příjem ovoce, můžete rozptýlit sušené ovoce. Například sušené meruňky jsou plné vitamínu A, který pomáhá udržovat váš imunitní systém zdravý; zatímco rozinky jsou skvělým zdrojem draslíku, který může pomoci posílit váš nervový systém.
recept na chleba pitta uk
Zdravé námrazy
Proč nezkusit naše lahodné nízkokalorické čokoládové sušenky Weetabix ...
Pokud jde o zdobení dortů a pečení, může být lákavé jít těžce na námrazy - každý ví, že je to nejlepší kousek po všem! Přestože je snazší říci než udělat, pro zdravější pečení doporučujeme omezit množství polevy, kterou používáte. Pokud nemůžete obětovat svůj oblíbený fondant nebo krémový krém, stačí použít méně. Rozhodněte se pro mělké víry námrazy namísto tyčících se vrcholů a už jste na dobré cestě, abyste snížili cukr, který konzumujete. Pokud chcete dělat věci ještě o krok dále, jsou to chutné, ale výživné polevové swapy.
Tavený sýr
Smetanový sýr vytváří půvabnou slanou slanou polevu, která přináší lahodnou rovnováhu mezi sladkou a slanou. Můžete ho obarvit do krásných pastelových odstínů (jako v našem receptu ze surových jablečných prstenů koblihy) a ochutnat ho cokoli od citronové vůně po vanilkovou esenci. Pokud máte rádi sladkou polevu, zkuste přidat špetku Stevie.
Hořká čokoláda
Existuje mnoho důvodů, proč je pro vás čokoláda dobrá (kromě toho, že nám dává dobrý hit endorfinů), ale hlavní výhodou je, že je to opravdu silný zdroj antioxidantů. Místo použití sladké polevy zkuste použít hořkou čokoládu s nízkým obsahem cukru. Před přidáním postřikovačů, buts nebo sušených kousků ovoce jednoduše roztavte a roztřete. Pokud nemůžete obětovat víření něčeho sladkého, můžete z tmavé čokolády snadno udělat polevu pomocí asi 5 polévkových lžic kokosového oleje na každých 200 g čokolády. Roztavte tyto dvě ingredience společně s jakýmikoli příchutěmi, které se vám líbí - myslíme si, že chutná vanilka nebo pomerančový olej skvěle - a nechte vychladnout v lednici. Jakmile je zima, rozšlehejte ji do lehkého polevy a rozprostřete ji po pečení.
Burákové máslo
Arašídové máslo má vysoký obsah bílkovin, takže vám pomáhá udržet se v plnosti a obsahuje také velké množství draslíku. Vyberte nejbezernější polevu bez cukru s nízkým obsahem soli. Chcete-li ji snadno rozptýlit malým množstvím vody a poté ji přelít na své domácí pochoutky - obzvláště se nám to líbí na banánovém chlebu nebo čokoládových sušenkách Weetabix.
Máte nějaké nejlepší zdravé pečicí tipy, které jsme z našeho průvodce vynechali? Dejte nám vědět v komentářích níže!