Recept na ledový medvěd

• Vegetariánský

slouží:

18-18

Dovednost:

střední

Náklady:

drahý

Přípravka:

1 hod

Vaření:

4 h 30 min

Výživa na porci		NDR
Kalorie	637 kCal	32%
Tlustý	18g	26%
- Nasytí	8g	40%
Sacharidy	108 g	32%

Ať už to děláte pro děti (nebo vyzkoušíte chutnou verzi pro dospělé), každý bude mít rád tento ledový lední medvěd.

Tento nápadný, ale jednoduchý dort s polárním medvědem ohromí každého a je tu chytrý trik, jak vytvořit tyto jedlé střepy ledu. Pokud děláte tento luxusní ovocný koláč pro dospělé a chcete přidat rozstříknutí brandy nebo rumu, budete muset plánovat mírně dopředu - protože je nejlepší namočit míchané ovoce, kandované slupky a glazované třešně v alkoholu přes noc .

Ingredience

• Na dort
• Sušené ovoce o hmotnosti 850 g (13–4 lb)
• 75 g (21⁄2oz) kandované kůry
• 100 g (31⁄2oz) oříšků třešní, omytých, sušených a nasekaných
• 4tbsp brandy nebo rum, plus navíc pro namáčení
• 250 g (9oz) nesoleného másla
• 250 g (9oz) měkkého hnědého cukru
• 4 vejce, zbit
• 250g (9oz) holý náš
• 1tsp strouhaný muškátový oříšek
• 1tsp smíšené koření
• 45g (11⁄2oz) opékaných vločkových mandlí
• Zest 1 citron
• Zest 1 velké oranžové
• 2tbsp černý treacle
• Pro královskou polevu a dekorace
• 2tbsp meruňkový džem
• 500g balení marcipánu, válcované do tloušťky 5 mm
• 45g (11⁄2oz) vaječných bílků
• 300 g (10oz) moučkového cukru a navíc pro poprášení
• 200g balení Fox's Glacier Mints
• Modré potravinářské barvivo
• Budete také potřebovat
• 20 cm (8 palcový) plechový koláč, promazaný a potažený 2 vrstvami pekařského pergamenu
• Hračka s polárním medvědem nebo dekorace (nebo vyrobte z fondantové námrazy)

Metoda

• Den před pečením smíchejte smíšené ovoce, kandovanou kůru a třešně glacé s brandy nebo rumem v misce, přikryjte a nechte přes noc absorbovat tekutinu. Pokud jste ve spěchu, můžete je místo toho společně ohřát na pánvi.

• Následující den zahřejte troubu na 140 ° C / plyn 1. Ve velké míse smažte máslo a cukr dohromady, dokud bledě zabarví. Vejce přidejte trochu po druhém a zkombinujte. Rozetřete mouku a koření špetkou soli. Přeložte smíšenou kořenitou mouku. Nakonec přidejte mandle, kůži a treacle plus namočené ovoce. Míchejte, dokud nejsou dobře kombinovány.

• Přeneste těsto do připravené plechové nádoby a vložte do trouby, aby se pečelo po dobu 4 hodin a 30 minut. Pokud horní část začíná příliš zhnědnout, položte na ni list fólie. Zkontrolujte, zda je vařená vložením špízu - měla by vyjít bez tepelně neupraveného těsta. Nechte dort v plechovce vychladnout.

• Když je zima, vyjměte z cínu, odloupněte obložení a udělejte několik malých otvorů rovnoměrně přes základnu špízem. Kapejte ještě trochu alkoholu do dortu. Koláč vždy pečlivě zabalte do pekařského pergamenu a poté jej udržujte vzduchotěsný.

• Pro výzdobu zahrejte džem a roztáhněte ho po horní a boční straně dortu. Položte marcipán na dort a vyhlaďte jej rukama.

• Vložte vaječnou bílku a moučkový cukr do mísy elektrického mixéru, přikryjte misku čajovým ručníkem a míchejte s lopatkovým nástavcem na nejnižší rychlosti po dobu 5 minut.

• Naneste polevu na marcipán pomocí zadní části lžíce nebo paletového nože a vytvořte texturu tak, že ji vytáhnete z dortu. Vytvořte studnu na vrcholu, kde budete nalít roztavené mincovny k vytvoření ledu.

  teorie velkého třesku, zlato

• Zahřejte troubu na 160 ° C / plyn 3. Mincovny vložte do mísy odolné proti ohni a zahřívejte po dobu 15 minut, dokud se neroztaví, ale nevytvoří. Vyjměte z trouby a promíchejte několik kapek modrého potravinářského barviva. Nalijte trochu směsi do studny na dortu a zbytek nalijte do středu velké pekáče s pergamenovým papírem. Vraťte podnos do trouby na 5 minut, aby se směs rozšířila. Nechte vychladnout a postavte se, pak zvedněte a spusťte z malé výšky, abyste se vloupali do střepů.

• 
  
  Uspořádejte střepy na dortu a položte ledního medvěda na vrchol, abyste dokončili