Kuřecí Chow Mein Ken Hom

slouží:

Dovednost:

střední

Přípravka:

10 min

Vaření:

20 min

Recept na kuřecí chow od Ken Hom je rychlou a snadnou přípravou zdravé vegetariánské večeře se spoustou chutí. Hranolky, jako je tento kuřecí chow mein, vyžadují wok, takže se ujistěte, že máte jednu v kuchyni, než začnete sekat ingredience. Příprava této kuřecí chow mein trvá celkem jen 40 minut, takže si můžete dát lahodné jídlo připravené od nuly na jídelním stole za méně než hodinu. Nejprve budete muset vařit nudle ve vroucí vodě, ale nezapomeňte odložit 10 minut stranou, aby marinovali kuře. Nudle mohou sušené nebo čerstvé, čerstvé budou chutnat mnohem lépe. Pro marinádu, která opravdu obsahuje štiplavou chuť kuřecího masa, budete potřebovat sójovou omáčku, suchý sherry, sezamový olej, sůl a čerstvě mletý bílý pepř. Přestože tento recept zahrnuje kuře a některou zeleninu, jako je mange tout a cibule, můžete použít swap nebo přidat libovolné ingredience, jako je ryba, maso, drůbež nebo jiná zelenina. Užijte si tento rychlý a jednoduchý pokrm po náročném dni nebo jen tehdy, když se nebudete obtěžovat, že byste něco komplikovali.

Ingredience

225 g (8oz) sušených nebo čerstvých vaječných nudlí
4tbsp sezamový olej
5 sušených červených chillis
100g (4oz) vykostěné kuřecí prsa bez kůže, nakrájené na jemné kousky dlouhé 5 cm
2½ lžíce podzemnicového oleje
1 lžíce jemně nasekaného česneku
50 g (2oz) mnoha toutů, jemně rozdrcených
50g (2oz) parmská šunka nebo vařená šunka, jemně rozdrcená
2tsp každé z lehké sojové omáčky a tmavé sojové omáčky
1tbsp Shaoxing rýžové víno nebo suché sherry
1tsp sůl
½ lžičky čerstvě mleté papriky wite
½ lžičky cukru
3 lžíce jemně nasekané jarní cibulky
Pro marinádu:
2tsp lehká sojová omáčka
2tsp Shaoxing rýžové víno nebo suché sherry
Sezamový olej 1tsp
½ lžičky soli
½ lžičky čerstvě mletého bílého pepře

Metoda

Vařte nudle na velké pánvi vroucí vody 3 - 5 minut, poté vypusťte a ponořte je do studené vody. Vypusťte důkladně, promíchejte je třemi lžičkami sezamového oleje a odložte stranou.
Kuřecí kousky smíchejte se všemi marinádovými ingrediencemi, dobře promíchejte a nechte asi 10 minut marinovat.
Zahřejte wok na vysokou teplotu. Přidejte jednu polévkovou lžíci arašídového oleje a když je velmi horký a mírně kouřící, přidejte kuřecí kousky. Smažte asi 2 minuty a poté přeneste na talíř. Otřete wok čistý.
Wok znovu zahřejte, dokud není velmi horký, a poté přidejte zbývající podzemnicový olej. Když olej lehce kouří, přidejte česnek a smažte na 10 sekund. Poté přidejte mangetout a šunku a smažte potěr asi 1 minutu.
Přidejte nudle, sojové omáčky, rýžové víno nebo sherry, sůl, pepř, cukr a jarní cibulku. Smažte smažení 2 minuty.
Vraťte kuře a všechny šťávy do nudlové směsi. Smažte asi 3-4 minuty nebo dokud se kuře nevarí.
Přidá se zbývající sezamový olej a směs se několikrát promíchá. Zapněte jej na teplý talíř a podávejte najednou.