Lorraine Pascale je malinový, vanilkový a bílý čokoládový dort s mandlovými květy

slouží:

Dovednost:

střední

Přípravka:

1 hod

Vaření:

20 min

Malinový, vanilkový a bílý čokoládový dort Lorraine Pascale s mandlovými květy je perfektním zážitkem. Nejen, že tento dort vypadá dobře, ale také dobře chutná s jemnou vlhkou houbou s nízkým obsahem tuku, která z něj dělá trochu viny. Přelitý sladkou bílou čokoládovou polevou a zdobený čerstvými malinami a vločkami mandlí. Jedná se o opravdu jednoduchou techniku zdobení, která vypadá velmi působivě!

Ingredience

Pro houbu:
Sprejový olej
125 g měkkého světle hnědého cukru
100g nesolené máslo, změkčené
100g čerstvého krému s nízkým obsahem tuku
2 vejce, lehce zbitá
250g samočinně rostoucí mouka
1 vajíčko bílé
Prášek do pečiva 2tsp
Semena 1 vanilkového lusku nebo 1tsp vanilkového extraktu
Jemně nastrouhaná kůra z 1 necitlivého citronu
Pro polevu:
75g bílé čokolády
300 g nízkotučného smetanového sýra, při pokojové teplotě
2tbsp moučkový cukr, prosévaný
Semena 1 vanilkového lusku nebo 1tsp vanilkového extraktu
Pro cukrový sirup:
2 polévková lžíce práškového cukru
Pro výzdobu:
250g malin
Asi 50 g vloček mandlí (nejlépe neporušené vločky), opékaných (budete potřebovat celkem 210 vloček)

Metoda

Předehřejte troubu na 180 ° C / ventilátor 160 ° C / 350 ° F / značka plynu 4 se střední policí připravenou. Namažte dvě 20cm sendvičové plechovky rozprašovacím olejem, základnu každého z nich položte do pekařského pergamenu a odložte stranou na plech.
jak udělat puerto rican empanadas
Chcete-li dort připravit, porazte cukr, máslo a crème fraîche ve velké míse, dokud nebude hladký a jednotný. Poté přidejte dvě třetiny rozšlehaného vajíčka a polovinu mouky a znovu spolu porazte. Přidejte zbývající vejce a mouku, vejce bílé (šlehací až lehké a zpěněné), prášek do pečiva, vanilková semínka nebo extrakt a citronovou kůru a vše dobře promíchejte. Rozdělte směs rovnoměrně mezi dvě plechovky a vyrovnejte vrcholy zadní stranou lžíce. Pečte v troubě po dobu 20 minut nebo do té doby, než se dorty cítí houbově na dotek a špíz vložený do středu vyjde čistý.
Mezitím připravte polevu. Nasypte čokoládu do malé žáruvzdorné mísy. Rád roztavím čokoládu v mikrovlnné troubě za 30 vteřin, přičemž se míchá mezi jednotlivými výbuchy. Případně rozpustte čokoládu v misce, která právě sedí na střední pánvi s trochou vroucí vody. Jen se ujistěte, že se mísa nedotýká vody, protože by to mohlo způsobit, že čokoláda bude zrnitá. Nechte čokoládu sedět, dokud se neroztaví, a odložte stranou, aby vychladla na pokojovou teplotu, ale neztuhla.
Mezitím smažte smetanový sýr, moučkový cukr a vanilková semínka nebo extrahujte do velké mísy, dokud nebude hladká. Přidejte trochu smetanové sýrové směsi do vychlazené čokolády a jemně promíchejte. Potom tuto směs bílé čokolády složte do smetanového sýra. Dělám to tak, aby se směs bílé čokolády nezachytila nebo nezačla být zrnitá a pevná. Zakryjte a chraňte, dokud nebudete připraveni k použití.
Připravte cukrový sirup asi 5 minut před tím, než je koláč připraven. Jednoduše vložte cukr do hrnku, přidejte 2 lžíce vroucí vody a míchejte, dokud se nerozpustí. Jakmile jsou obě poloviny dortu z trouby, omyjte je liberálně cukrovým sirupem a nechte je vychladnout v plechovce. To jim udrží pěkné a vlhké prostředí. Po vychladnutí je vyjměte z cínu a jednu polovinu položte na servírovací talíř.
voda v pochvě
Dolůte asi čtvrtinu náplně na polovinu dortu a rovnoměrně rozložte polevu. Vyberte asi 30 nejmenších malin a rezervujte je pro květinové dekorace. Poté rozpusťte zbývající maliny přes polevu a druhý koláč napůl položte na vrchol. Zbylou polevu rozprostřete po stranách dortu a shora, abyste dosáhli hladkého povrchu. Rozložte ji tak, aby okraje byly trochu rovné a ploché.
Chcete-li ozdobit, dát jeden z vyhrazených malin na dort a umístit kolem sedmi vloček mandle kolem něj tak, že vločky přilepit a ven jako 'okvětní lístky' (spíše než byt na dortu) a jako by jste dal skutečný květ na dort. Toto opakujte s ovocem a mandlemi, aby se po celém dortu vytvořily květiny, od sebe nahoře a po stranách. Pak slouží! Ponechte si to v lednici, pokud jej nepodáváte ihned.