| Slouží | 6+ |
| Dovednost | Snadný |
| Čas na přípravu | 40 min |
| Čas na vaření | 2 hodiny |
| Celkový čas | 2 hodiny 40 minut |
| Výživa na porciRDA | ||
|---|---|---|
| Kalorie | 454 kcal | 2. 3% |
| Tlustý | 25 g | 36% |
| Nasycený tuk | 11 g | 55% |
Vepřová kastrol je vynikající jídlo v celé své kráse. Některé recepty na vepřový kastrol však mohou být trochu těžké. Pokud chcete něco stejně hřejivého, ale o něco lehčího, vyzkoušejte tento osvěžující recept na normandský vepřový kastrol. Díky aromatické kombinaci šalotky, sádla a estragonu je nádherně chutný a příprava netrvá dlouho. Je to také báječný recept na pomalý hrnec.
JAK VYROBIT NORMANDY VEŘEJNÝ KASEROL
bramborový smajlík
Ingredience
- 50 g (2 oz) másla
- 1 kg (2 lb 4 oz) plece britského vepřového masa z volného chovu, na kostky
- 200 g (7 oz) sádla nebo husté pruhované slaniny, nakrájené
- 16 šalotek, oloupaných a ponechaných vcelku
- 1 malá cibule, nakrájená
- 2 řapíky celeru, nasekané
- 300 ml (½ pt) suchého cideru
- 300 ml (½ pt) kuřecího vývaru
- 6 lžic polotučného krémového krému
- 2 lžíce kukuřičné mouky smíchané se 2 lžícemi vody
- 2 lžíce dijonské hořčice
- 2 lžíce čerstvých listů estragonu, najemno nasekané
Budete potřebovat:
- velká, nehořlavá kastrolka
Metoda
- Troubu rozehřejte na 170 C, 150 C ventilátor, 325 F, plyn 3. V kastrolu rozehřejte polovinu másla, přidejte polovinu vepřového masa, okořeňte a smažte asi 10 minut, dokud důkladně nezhnědne. Maso vyjměte z kastrolu děrovanou lžící a rezervujte. Přidejte do kastrolu zbytek másla a smažte zbytek vepřového masa 10 minut, dokud nebude rovnoměrně zhnědnout.
- Mezitím na jiné pánvi nasucho opečte sádla do křupava. Vyjmeme, odstavíme a poté pár minut smažíme šalotku, cibuli a celer, aby trochu změkly.
- V kastrolu smíchejte všechno vepřové maso, sádla, šalotku, cibuli a celer. Zalijeme jablečným a kuřecím vývarem. Misku přikryjte a vařte v troubě 2 hodiny, dokud nebude vepřové maso měkké.
- Do kastrolu přidejte crème fraîche, směs kukuřičné mouky, hořčici a estragon. Zahřejte na plotně a míchejte, dokud omáčka mírně nezhoustne.
Nejlepší tip na výrobu vepřové kastrolky z Normandie s ciderem a uzenými špeky
Šalotku dejte do mísy, zalijte vroucí vodou a nechte pár minut působit. Pomůže to mnohem snáze je oloupat