
Vepřová panenka s houbami, smetanou a ciderem (kredit obrázku: G5_Studio2)
Slouží | 2–3 |
Celkový čas | 35 min |
Metoda
- Vepřové maso nakrájíme na tloušťku libry a okořeníme. Ve velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokém ohni, vepřové maso z obou stran opečte, poté vyjměte z pánve a dejte stranou.
- Mírně ztlumte oheň, přidejte do pánve máslo, nechte rozpustit a poté přidejte a poté přidejte houby. Vařte 2–3 minuty nebo dokud lehce nezhnědne, vyjměte z pánve a dejte stranou. Přidejte cibuli do pánve a vařte 3 minuty, nebo dokud nezměkne a nezezlátne, přidejte hříbky s napuštěným namáčecím likérem a jablečným moštem, přiveďte k varu, poté nechte vařit a zredukujte na polovinu.
- Vmíchejte smetanu, přidejte houby a vepřové maso, vařte, dokud se nerozehřeje, vmíchejte estragon a okořeňte podle chuti.
Ingredience
- 450g (1lb) britské vepřové filé z volného výběhu
- ½ lžíce slunečnicového nebo řepkového oleje
- 25 g (1 oz) másla
- 1 střední cibule, nakrájená na plátky
- 250 g (9 oz) kaštanových hub, hustě nakrájených
- 10 g hříbků, namočených ve 150 ml (¼pt) teplé vody
- 250 ml (9 fl oz) suchého cideru
- 200 ml dvojitého krému
- malé hrstky estragonových listů, najemno nasekané