Růže růžová makaróny

Kredit: IT Media

dělá:

Dovednost:

střední

Přípravka:

1 hod 30 min

Vaření:

10 min

Výživa na porci		NDR
Kalorie	116 kCal	6%
Tlustý	5g	7%
- Nasytí	2g	10%

Užijte si tyto barevné a lehce upečené mandlové pusinky, plněné jemnou růžovou příchutí krémové náplně, odpoledním čajem nebo na večírku

Ingredience

150 g (5oz) moučkového cukru
100 g (3½oz) mletých mandlí
3 velké vejce bílé
75 g (2½oz) granulovaného cukru
1 lžička růžové vody
Asi ¼ lžička růžové barvy potravin
Pro plnění
:
90 g (3oz) másla
175 g (6oz) moučkového cukru
Několik kapek růžové vody
Růžové potravinářské barvivo
Potrubní vak s 5mm (¼in) hladkou tryskou a hvězdicovou tryskou
2 plechy na pečení, potažené papírem Bakewell

Metoda

Vložte moučkový cukr a rozemleté mandle do kuchyňského robota a na 30 sekund rozšlehejte a poté je prosejte jemným sítem do mísy.
Rozšlehejte vaječné bílky ve velké misce s elektrickým šlehačem až po měkký vrchol. Přidejte cukr ve 3 šaržích a dobře ho rozšlehejte, čímž vytvoříte hustou, hladkou a lesklou pusinku.
Přidejte polovinu mletých mandlí a směsi moučkového cukru s růžovou vodou a potravinářským barvivem. Složte je špachtlí pomocí figury 8 pohybu, ale jen na minutu. Složte si zbytek, ale nepřemíchávejte se. Směs by měla být lesklá a jasně růžová.
Nalijte směs do potrubního vaku a udržujte ji ve svislé poloze, malé roury, o průměru asi 4 cm (1/2 palce), rozmístěné na vložkách na pečení. Potrubí 50 kol. Každým podnosem prudce rapujte na kuchyňský povrch a pak makaróny nechte na chladném a suchém místě, aby se trochu usadily a zpevnily - asi 30 minut a až 1 hodinu, nebo dokud směs nebude při lepení již lepkavá, když se jí dotknete s prsty.
Nastavte troubu na značku plynu 5 nebo 190 ° C. Vložte jeden talíř po druhém do středu trouby a pečte 10 minut, dokud se nezastaví a křupavý, ale ne prasklý nebo hnědý.
Vyjměte podnos z trouby a nechte makaróny zcela vychladnout na podnose. Oloupejte makaróny z pergamenu a spárujte je na drátěném stojanu.
Aby se náplň: Změkčte máslo a porazit v moučkovém cukru, 1 polévková lžíce horké vody, růžová voda a dostatek potravinového zbarvení, aby vznikl jasně růžový krémový krém. Vložte hadicový sáček s hvězdicovou tryskou, navlékněte na dno poloviny makarónů a pečlivě sendviče s vrcholy. Podávejte ve stejný den nebo uchovávejte až 3 dny ve vzduchotěsném obalu.