- Zeštíhlující svět
slouží:
4Dovednost:
snadnýKořeněná jogurtová marináda dává těmto svůdným jehněčím špízům senzační chuť. Je to tradiční způsob, jak zabalit spoustu chutí a zároveň nabídnout jehněčí maso pro nejchutnější výsledky. Tento recept jim také slouží jako osvěžující salát z kachumber jako perfektní doprovod. To se nejlépe dělá na poslední chvíli, takže si zelenina udrží své sousto, aby misce udělala opravdu pěkný kontrast v texturách.
Ingredience
- Pro kari:
- 200 g přírodního jogurtu bez tuku
- 6 lžíce rajčatového pyré
- 4 lžíce tandoori kari
- 1 cm kus čerstvého kořene zázvoru, oloupané a jemně nastrouhané
- 1 lžička horkého chilli prášku
- 2 lžička mořské soli
- 3 lžíce citronové šťávy
- 1kg libové stehna z jehněčího jehněčího masa, odstranitelný viditelný tuk, nakrájený na velké kousky
- Salát listy, sloužit
- Zhruba nasekaný čerstvý koriandr sloužit
- Vápno klíny, sloužit
- Pro salátový salát:
- 1 malá červená cibule, jemně nasekaná
- ½ okurky, jemně nasekané
- 4 rajčata, jemně nasekaná
- 2 lžíce čerstvého koriandru, zhruba nasekané
- 1 chutný a jemně nasekaný červený chilli
- Šťáva ze 2 velkých limet
Metoda
Vložte jogurt, rajčatové pyré, kari, zázvor, chilli, mořskou sůl a citronovou šťávu do velké nereaktivní misky (sklo, keramika nebo plast) a dobře promíchejte. Přidejte jehněčí kousky a vmasírujte do marinády. Pokud je to možné, zakryjte a marinujte v lednici po dobu 4-5 hodin nebo přes noc, aby maso absorbovalo všechny báječné chutě marinády.
Předehřejte troubu na 220 ° C / ventilátor 200 ° C / plyn 7 a vyrovnejte pekáč s nepřilnavým papírem na pečení. Jehněte kousky jehněčího na 12 kovových špejlích, položte na plech a pečte asi 10-15 minut, nebo dokud se nevaří podle vašich představ.
Chcete-li vyrobit kachumber, smíchejte všechny ingredience ve velké misce. Ochutnejte a dobře promíchejte, přikryjte a nechte stát při pokojové teplotě po dobu 10–15 minut, aby se příchutě měly čas promíchat.
Uspořádejte listy salátu na talířích a nahoře špízy. Rozházejte koriandr přes špízy a podávejte horké s limetkovými klíny a kachumber.