
Pomalu vařený oxtail (Obrazový kredit: Charlie Richards Photography Lim)
Slouží | 8+ |
Dovednost | Snadný |
Celkový čas | 4 hodiny |
Chcete -li recept na kastrol, který vás zahřeje a zanechá pocit spokojenosti, zkuste tento pomalu vařený oxtail. Je bohatá a plná chuti, ale její vaření chvíli trvá, takže si ji naplánujte dopředu.
JAK ZPOMALIT POVRCHOVÝ OXTAIL
dětské párty sendviče
Metoda
To je nejlepší začít den před tím, než budete chtít kastrol jíst. Rozehřejte troubu na 150 ° C, zapalte 2. Lehce vhoďte kohoutek do mouky. Rozehřejte velkou zapékací kastrolku, přidejte 2 polévkové lžíce oleje a orestujte na všech stranách dozlatova. Dát stranou. Přidejte 1 polévkovou lžíci oleje a cibuli, česnek a celer několik minut osmahněte bez barvení. Do pánve přidejte zbylou mouku a vařte 2 minuty, poté přidejte na pánev ocet, oxtail, víno, vývar, záliv, pomerančovou kůru a šťávu, přiveďte k mírnému varu, promíchejte a vložte do trouby s pokličkou vařit 3 hodiny 30 minut.
Oxtail by měl odpadávat z kosti a omáčka bude hustá. Nechte kastrol úplně vychladnout (nejlépe přes noc v lednici) a poté odstraňte tlustou vrstvu tuku, která nahoře ztuhne. Půl hodiny před podáváním rozehřejte zbývající olej na pánvi. Slaninu uvařte do křupava, poté uvařte žampiony a přidejte k ocasu. Přiveďte k varu a poté vařte, dokud se úplně nezahřeje.
jak si vyrobit vlastní sušenky
Ingredience
- 2,5 kg kousků oxtail
- 6 lžic ochucené mouky
- 4 lžíce oleje
- 2 velké cibule, nakrájené na plátky
- 2 stroužky česneku, drcené
- 4 řapíky celeru, nasekané
- 3 lžíce kvalitního octa z červeného vína
- 75 cl láhev červeného vína
- 500 ml silného hovězího vývaru (použili jsme 2 hrnce na hovězí vývar bohaté na Knorr)
- 4 čerstvé bobkové listy (nebo 2 sušené)
- kůra a šťáva z 1 pomeranče
- 150 g uzeného špeku nebo slaniny nakrájené na kostičky
- 200 g knoflíkových hub
Nejlepší tip na výrobu pomalu vařeného koktejlu
Pokud si přejete, můžete oxtail z kosti sundat, jakmile se zcela provaří. Aby byla chuť ještě výraznější, přidejte k vínu 2 čtverce hořké čokolády (nejméně 80% kakaové sušiny). Nebude chutnat po čokoládě, ale přidá určité bohatství!