
Dělá | 3 x 450g sklenice+ |
Čas na přípravu | 30 minut plus solení |
Čas na vaření | 40 min |
Celkový čas | 1 hodiny 10 minut |
Brinjalská okurka je lahodně sladké a lepkavé čatní, které odvádí teplo z okraje jakéhokoli kari. Jakmile to jednou zvládnete, budete závislí na jeho bohaté chuti. Naštěstí tento recept na lilek stačí na několik sklenic, takže budete mít záložní zásoby!
JAK VYROBIT BRINJAL PICKLE
Ingredience
- 1 kg (2 lb 4 oz) lilku, nakrájené na kostky 2,5 cm
- 2 lžíce soli
- 150 ml slunečnicového oleje
- 2 cibule oloupané a najemno nakrájené
- 4 česnekové rukavice, jemně nasekané
- 3 středně červené chilli papričky, viděné a nakrájené nadrobno
- 50 g (2 oz) kořenového zázvoru, oloupaného a jemně nasekaného
- 2 lžičky kmínu
- 2 lžičky koriandrových semínek
- 1 lžička semen pískavice
- 2 lžičky černých hořčičných semínek
- 2 lžíce taramindových past rozpustených ve 3 lžících vroucí vody a přecedené
- 150 g měkkého světle hnědého cukru
- 300 ml jablečného octa
budete potřebovat
jak děláš banoffee koláč
- Velký kastrol nebo konzervační nádoba, sterilizované nádoby a víčka odolná proti octu
Metoda
Lilky dejte do cedníku a posypte solí, dobře promíchejte a nechte 1 hodinu scedit. Dobře opláchněte a osušte papírovými ručníky.
Na velké pánvi rozehřejte 3 polévkové lžíce oleje a za tepla přidejte polovinu lilku a orestujte dohněda. Vyjmeme na talíř a opakujeme se zbylými lilky.
máta peprná uk
Přidejte zbývající olej do konzervy a přidejte cibuli, česnek, papriky a zázvor. Vařte na mírném ohni 10 minut do změknutí. Mezitím dejte kmín, koriandr a semínka pískavice na malou suchou pánev a vařte do opečení, poté najemno rozetřete v mixéru na koření nebo hmoždíři.
K cibulové směsi přidáme mleté koření a vaříme další minutu. Přidejte hořčičná semínka, napnutou tamarindovou vodu, cukr, ocet a lilek. Dobře promíchejte, dokud se cukr nerozpustí, poté směs 40 minut duste, nebo dokud hustá a lilek nezměkne.
ženy v domácnosti z cheshire, za které jsou oddané
Lžící vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Štítek za studena. Před použitím nálev uchovávejte alespoň měsíc. Po otevření skladujte v lednici.
Nejlepší tip na výrobu kořeněného lilku Brinjal
Tamarind je sladkokyselá dužina z tamarindového lusku.