Recept na zeleninové karbanátky

Kliknutím ohodnotíte(22 hodnocení) Zeleninové placičky recept

Recept na zeleninové placičky
Dělá32+

Vzáno z Skryté kuchyně na Srí Lance od Bree Hutchins (Murdoch Books; 20 £).



recenze vypravěče jodi picoult

Fotografie: Bree Hutchins

Ingredience

Plnicí:

  • 1 lžíce kokosového oleje
  • 200 g zelí, tenké plátky
  • 4 sušené dlouhé červené papriky, nasekané
  • 6 malých růžových asijských šalotek, najemno nasekaných
  • 1 lžička fenyklových semínek
  • 1 lžička praženého chilli prášku
  • ½ čajové lžičky mleté ​​kurkumy
  • 1 snítka kari listů, listy natrhané a nahrubo nasekané
  • 6 cm (2½ palce) kus rampe (pandanus) list, nasekaný
  • 1 lžička soli, rozpuštěná v 1 lžíci teplé vody
  • 1 kg (2 lb 4 oz) brambor, vařených, oloupaných a rozmačkaných
  • rostlinný olej, k hlubokému smažení

Těsto

:

  • 600 g hladké mouky
  • 1 lžička sody bikarbony
  • 1 lžička soli
  • 1 polévková lžíce kokosového oleje plus 2 polévkové lžíce navíc
  • 250 ml plnotučného mléka

Metoda

  1. Na přípravu náplně zahřejte kokosový olej ve woku nebo pánvi na středním ohni. Přidejte zelí, sušené papriky, šalotku, fenyklová semínka, chilli prášek, kurkumu, kari listy a rampe; vařte 5 minut, nebo dokud šalotka nebude zlatavě hnědá. Přidejte slanou vodu a stáhněte z ohně. Vmíchejte bramborovou kaši, dokud se dobře nespojí. Odložíme stranou vychladnout na pokojovou teplotu

  2. Na přípravu těsta prosejte mouku, sódu bikarbónu a sůl do mísy. Rukama vmíchejte kokosový olej a poté postupně přidávejte mléko, asi 2 lžíce najednou. Pokračujte v zpracování těsta, dokud nebude měkké a pružné; možná budete muset přidat trochu vody (až 4 polévkové lžíce). Z těsta vytvarujte velkou kouli a potřete trochou kokosového oleje navíc

    recepty na vepřové těstoviny
  3. Polovinu těsta vyválejte na lehce pomoučněném povrchu na tloušťku 3 mm (0,8 palce). Pomocí vykrajovátka nebo sklenice vykrajujte 10 cm (4 palce) kruhy. Lžící navršené lžíce náplně do středu každého kruhu a přeložte na polovinu. Prsty přitlačte okraje k sobě a v případě potřeby potřete okraj těsta trochou vody. Přetočte odřezky a použijte je také. Opakujte se zbývajícím těstem

  4. Naplňte wok do jedné třetiny olejem a zahřejte na přibližně 180 ° C (350 ° F) (kostka chleba vložená do oleje zhnědne za 15 sekund). Placičky smažte po dávkách 2–3 minuty do křupava a do zlatova, v polovině doby vaření je obraťte. Odstraňte děrovanou lžící a slijte na papírový ručník. Podávejte teplé nebo studené.

Číst Další

Recept na tropického strakatého ptáka s kokosovým krémem